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Banoffee pie : une tarte végétale à la banane

Le banoffee pie est sans conteste mon gâteau anglais préféré ! A l’origine, dans sa version non vegan, il s’agit d’une pâte à tarte, recouverte de bananes, puis d’une sorte de sauce caramel et surmonté de mascarpone fouetté façon chantilly … En un mot une tuerie pour les papilles et la ligne aussi.

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J’ai voulu adapter cette recette à la sauce végétalienne et je vous propose ici une version bien plus light et pas moins savoureuse que l’originale.

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J’ai choisi une pâte à tarte sans gluten, sans matière grasse, qui saura s’adapter à n’importe quelles tartes sucrées. Vous trouverez la recette ici .

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Banoffee pie végétalien

Par Pascale Publié: juillet 24, 2014

  • Produit: 6 Portions
  • Préparation: 40 mins
  • Cuisine: 15 mins
  • Prêt dans: 55 mins

Le banoffee pie est sans conteste mon gâteau anglais préféré ! A l'origine, dans sa version non vegan, il s'agit d'une pâte à …

Ingrédients

Instructions

  1. La veille, placez les boîte de coco au réfrigérateur. La crème va se séparer de l'eau de coco et remonter à la surface de la boîte.
    Préparez la pâte à tarte, faites-la cuire et refroidir. Réservez.
    Placez les dattes dans une tasse à thé et recouvrez-les d'eau bouillante. Laissez-les ramollir durant 10 minutes.
  2. Les dattes ont trempé, mixez-les avec l'eau de trempage pour obtenir une purée homogène.
  3. Tranchez 2 bananes et étalez-les sur le fond de tarte refroidi. Réservez.
    Coupez les 2 autres en tranches et mettez-les dans une casserole.
    Ajoutez le sirop d'érable, le sel, la pâte de datte, la purée d'amande et l'extrait de vanille et l'arrowroot.
  4. Portez à ébullition sur feu fort tout en remuant au fouet.
    Les bananes vont fondre et la préparation va épaissir.
    Lorsque ce "caramel" bouillonne, ajoutez l'agar, mélangez bien toujours au fouet. Baissez sur feu très doux et continuez la cuisson 5 minutes environ.
  5. Versez le caramel de datte sur les bananes tranchées. Laissez refroidir et placez la tarte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  6. Juste avant de servir, faites la chantilly de coco.
    Pour cela, ouvrez les boites de coco délicatement et prélevez la crème qui a dû remonter à la surface.
    Placez cette dernière dans un cul de poule avec le sucre glace. A l'aide d'un fouet électrique, battez la crème et le sucre jusqu'à obtenir la consistance d'une crème fouettée aérienne.
  7. Etalez celle-ci sur la tarte, saupoudrez de chocolat en poudre.
    Si la tarte doit patienter, placez-la au congélateur pour fixer la crème fouettée.