Boîte à recettes

Phô vegan parfumé au poivre de Timut

Le Phô est une soupe vietnamienne qui se déguste à toutes heures de la journée. Je pense que comme pour tous les plats populaires, il y a autant de recettes que de personnes qui le confectionnent. C’est donc une version assez personnelle que je vous propose ici. Tout d’abord j’ai eu la chance de partager les bons plans parisiens de…

Croquettes de millet au curry

Le millet est l’une des premières céréales qui a nourri nos ancêtres. Encore très répandu de nos jours, il est surtout consommé en Asie et en Afrique. En occident il est peu consommé, car peu connu sans doute. C’est une excellente source de protéines, de calcium, de magnésium, j’en passe et des meilleures… Testez cette…

Une tartiflette pour végétaliens des montagnes

Après avoir passé une semaine à Paris, me voici de retour dans mes montagnes … En rentrant sous un ciel bleu azur, en voyant les sommets enneigés et scintillants, l’envie d’un vrai plat d’après-ski m’est venu en tête. L’an passé, je testais la fondue vegétalienne, et bien cette année, je m’attaque à…

Baozi végétalien : bonne année de la chèvre à tous !

Bonne année de la chèvre à tous ! C’est le nouvel an chinois. Pour fêter cela je vous offre mon livre de recettes asiatiques aujourd’hui et demain ! http://www.amazon.fr/Cuisine-dAsie-végétalienne-recettes-végétalien-ebook/dp/B00IQTBCIG Pour rester dans le thème, je vous propose une recette typiquement chinoise : les baozis.…

Dessert vegan de St Valentin : une histoire à l’eau de rose

Dernier volet de ce repas de St Valentin : le dessert. Traditionnellement les amoureux s’offrent des roses et des chocolats.  Il n’en fallait pas plus pour m’inspirer ce dessert. Une pâtisserie tout en légèreté où le parfum du glaçage à l’eau de rose souligne à merveille les arômes du cacao. De plus, il est facile,…

Repas de St Valentin vegan : la pastilla d’agrumes et châtaignes

Pour ce dîner en tête à tête, je vous propose un voyage sur un tapis volant avec un classique de la cuisine marocaine : la pastilla. La pastilla propose une alliance subtile entre, le sucré-salé,  le moelleux et le croustillant. Un peu comme la vie amoureuse non ? J’ai choisi des saveurs hivernales qui se marient particulièrement bien. Les…

Repas vegan de St Valentin : en entrée, une brouillade d’amoureux

Samedi prochain, les amoureux fêteront la St Valentin. Une soirée qui s’accompagne de petits (ou gros ) cadeaux, de jolies attentions et bien entendu, d’un repas romantique aux chandelles. Tout un programme ! Pour les fleurs, les parfums et les bijoux, je vous laisse faire ! Pour le menu romantique, je vous ai concocté 3 recettes (entrée,…

Une salade de quinoa à emporter

D’après le superbe accueil que vous avez réservé au sandwich « repas complet »,  j’en ai conclu que les repas à emporter sont une préoccupation quotidienne pour bon nombre d’entre nous. Alors je vous livre une salade de quinoa qui a fait ses preuves face à la vilaine faim de la pause déjeuner. Elle est nourrissante et délicieuse.…

Envie d’une pizza basses calories et sans gluten ?

Je vous propose ici une pizza pas comme les autres. Elle est  sans gluten, mais sa pâte à base de lin, ne manque pas de croustillant. Ces petites graines contiennent beaucoup de fibres, vous serez repus pour toute la journée. De plus, elle est sans fromage, mais vous allez être étonnés par ce goût fromagé et crémeux donné par le mélange d’amandes…

Brocolis à la crème citronnée

En plein coeur de l’hiver l’épidémie de grippe plane sur nos têtes emmitouflées dans leur bonnet. A grand renfort de publicité, on nous conseille de consommer de la vitamine C en gellules pour lutter contre ce fléau … Si vous êtes comme moi, vous préférez vous tourner vers Dame Nature. Aussi, je fais attention à augmenter les…

Le sandwich « repas complet »

Je ne vous apprends rien en vous disant qu’il est souvent difficile de manger sur le pouce lorsqu’on est vegan. Déjeuner au bureau, dans le train, dans un parc ou après le sport, peut s’avérer être un casse tête. Je l’ai constaté maintes fois lors de mes déplacements. Même à Paris, l’offre est fort mince, et on se retrouve…

Makis végétales

Je pense qu’un buffet réussi doit proposer un ensemble de bouchées tantôt riches, comme les friands-pops, tantôt fraîches comme ces makis.   Ils renferment un délicieux fromage de soja maison aromatisé à l’ail et aux fines herbes. Mais vous pouvez parfumer votre fromage de bien des façons : par exemple aux piquillos hachés…

Friand-pop pour apéritif festif

Pour continuer de garnir le buffet du nouvel an, voici une recette qui amusera les petits comme les grands. Des friands au bout d’un bâton de sucette : des friands-pops. Pour coller au mieux à la thématique des fêtes, j’ai aromatisé une farce au tofu avec des châtaignes épicées comme un pain d’épices.…

Cromesquis de risotto aux trompettes des morts

Si tôt Noël terminé, on pense déjà à la soirée de la St Sylvestre. C’est cela les fêtes de fin d’année ! On passe de dîners en apéros dans un joyeux tourbillon. Ceci dit, pour les personnes qui reçoivent chez elles, c’est à la fois un plaisir et un casse tête ! Pour le réveillon du nouvel an pourquoi ne pas choisir la formule…

{ Repas de Noël vegan } : La bûche glacée catalane

Comment finir un repas de fête de Noël sans une bûche ? J’ai imaginé cette recette à partir d’un grand classique de la cuisine espagnole : la crème catalane. Vous allez apprécier ses saveurs d’agrumes et de cannelle qui fleurent bon l’hiver. Finir sur une touche glacée après un repas copieux, je trouve cela vraiment agréable.…

{ Repas de fête vegan} : Le rôti de seitan farci

Poursuivons les agapes de noël avec la pièce maîtresse de ce repas de fêtes végétalien : le rôti de seitan farci. J’ai voulu coller au plus prés de la tradition en remplaçant la volaille par un met tout aussi fin et délicieux. Ce seitan est aromatisé à la poudre de cèpes, et délicatement fumé. Il est farci en son centre d’un mélange…

Légumes d’hiver rôtis au sirop d’érable

Il s’agit ici d’un accompagnement qui met à l’honneur toutes les saveurs hivernales. N’importe quels légumes se prêtent à cette cuisson. Soyez inventif, fouillez les étales des marchés. Il est temps de découvrir, ou redécouvrir les légumes anciens comme les plus classiques. La longue cuisson au four permet de garder…

{ Repas de fête vegan } : crème du Barry en croûte

Le compte à rebours des fêtes a bel et bien commencé. Noël, le jour de l’an, la course aux cadeaux, bienvenue dans la dernière ligne droite de ce marathon festif… Je vous propose ici une entrée qui demande peu de temps et peu d’ingrédients mais qui fera son effet à coup sûr à la table du réveillon. Son nom même est déjà…

Les gaufres de Liège végétales

Connaissez-vous les gaufres de Liège ? Si ce n’est pas le cas, vous devez absolument remédier à cela ! Ces petites belges sont assez différentes de leurs cousines françaises, mais tout aussi délicieuses. Plus petites, rondes, et moelleuses à souhait, elles ont tout pour plaire.   Mais leur véritable particularité réside dans le …