Des Bagels comme à NY

En me baladant dans la blogosphère culinaire, j’ai découvert un trés joli blog avec des recettes et des photos sublimes qui donne envie de tout faire. Et justement, l’idée de faire maison ces petits pain à sandwich me trotait dans la cuisine depuis un moment déjà…

Voici donc le fruit des mes premiers essais de bagels d’après une recette de www.chefnini.com

Ingrédients pour 8 bagels :

  • 15cl d’eau
  • 15cl de lait
  • 30g de sucre en poudre
  • 1 demi c.à soupe de sel fin
  • 40g de beurre
  • 500g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger

Pour pocher les bagels :

  • 1 l d’eau
  • 50g de bicarbonate de sodium

Pour finir en beauté :

  • graines en tout genre, sésame, pavot, courge, lin, etc…

Dans mon robot :

  1. Mélanger la farine avec la levure.
  2. Ajouter le beurre coupé en cubes, le sucre, le sel, le lait et l’eau.
  3. Commencer à mélanger le tout avec le batteur plat puis lorsque une boule se forme mettre le crochet pétrisseur et pétrir durant 5 minute jusqu’à l’obtention d’une pâte non collante et souple.
  4. Laisser gonfler la pâte durant 1h30 dans un récipient recouvert d’un linge.

Comment les former et les cuire :

  1. J’ai pesé la pâte et je l’ai divisé en 8 boules à peut prés égales.
  2. Prendre une boule, y faire un trou avec le pouce et l’index, et donner au bagel une forme de donuts.
  3. Faites pocher un par un les bagels dans l’eau bouillante additionnées du bicarbonate. Les retirer de l’eau lorsqu’ils remontent à la surface (quelques seconde de chaque coté).
  4. Les déposer sur une plaque du four garnie de papier sulfurisé en les espaçant bien.
  5. Saupoudrer des graines de votre choix.
  6. Enfourner dans le four préchauffé à 190°  durant 15 minutes (surveiller la fin de cuisson).

Et enjoy !

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