La nouvelle a fait le tour du web vegan : on peut obtenir des blancs en neige avec l’eau des boîtes de pois chiches !
J’ai voulu tester ce prodige et j’ai commencé par la plus simple des recettes ; la mousse au chocolat.
Aérienne, délicieuse la mousse. Les « œufs de pois chiches » ça marche ! Rassurez-vous, il n’y a aucun goût résiduel. Alors à vous de jouer !
Imprimer la recetteMousse au chocolat vegan
Par Publié: mai 27, 2015
- Produit: 3 Portions
La nouvelle a fait le tour du web vegan : on peut obtenir des blancs en neige avec l'eau des boîtes de pois chiches ! [video …
Ingrédients
- 130 g d'eau de conserve de pois chiches
- 160 g de chocolat noir
- 1 sachet de sucre vanillé
Instructions
- Fouettez au fouet électrique l'eau des pois chiches. Utilisez la vitesse maximum dés le départ.
Vous obtiendrez "les blancs d’œuf d'eau de pois chiches".
Lorsque les blancs sont montés, ajoutez le sachet de sucre vanillé.
Continuez à battre le tout pendant 6 à 7 minutes encore. - Pendant ce temps, faites fondre doucement au bain marie le chocolat.
A peine est-il fondu, retirez-le du feu et ajoutez-le délicatement aux blancs à l'aide d'une spatule. - Déposez la mousse dans 3 ramequins et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2h avant de déguster.
- Type de plat: Dessert
huguette ganglion
Merci Pascale !!! Cette mousse est maintenant au frigo 😉 prête à être dégustée ce soir 🙂 … Merci encore pour toutes vos recettes
laure
Facile, delicieux et un petit hummus en entree grace a cette recett, merci!
Pascale
avec plaisir et à trés bientôt
Didi
Testée et adoptée, c’est bluffant ! Par contre ça me forme comme des morceaux de chocolat re-solidifiés dedans, surtout dans le fond des ramequins… Peut-être que la mousse retient moins bien le chocolat que les blancs d’oeuf et ça « coule » vers le fond ? Si vous avez une idée… 🙂
Pascale Stretti
Salut Didi,
je n’ai pas rencontré les mêmes difficultés que toi … Le truc pour ne pas avoir un chocolat qui fait des paquets, est de le faire fondre très doucement au bain marie et surtout veiller à ce qu’il ne cuise pas.
Ensuite l’incorporer très délicatement aux blancs en faisant attention à ne pas « casser » les blancs.
Il faut donc des blancs en neige très très ferme.
Mais je suis quand même contente de savoir que tu t’es régalée malgré tout 😉
A bientôt !
Cath
Merci pour cette belle recette.
J’ai essayé c au frais jusqu’à ce soir.
Cath
Gigi
Bonjour ami(e)s vegan,
Je suis une grande adepte de la mousse au chocolat version « jus de pois chiche ». Rapide et efficace.
Un soir, un ami (avide d’expériences en tout genre) a essayé de mettre sa mousse au congélateur… Et bien, désormais, nos mousses finissent toutes au congélateur et deviennent de succulentes glaces au chocolat !!!!
Un vrai délice ! Vous m’en direz des nouvelles.
Véganement !
Gigi
monique
désespérée…………..j’ai beau essayé de multiples fois, au bout d’une heure au frais, mes mousses se transforment en eau…….
Pascale
Bonjour Monique !
Le secret est de bien « serrer » l’aquafaba avec du sucre glace. Et de battre ce dernier au moins 10 minutes avec un fouet puissant. Le chocolat doit être ajouté de façon délicate en soulevant les blancs pour ne pas les casser.
Allez encore un petit essai ! je suis certaine que vous allez y arriver 😉