Il y a quelque temps je vous proposais de déguster des orties. Et bien dans la famille des « mauvaises herbes » je récidive avec le pourpier. Une plante envahissante, cauchemar des jardiniers, et pourtant le pourpier est délicieux et riche en vitamines et oligo-éléments.
Certains ne mangent que les feuilles, pour ma part, je mange la plante en entier. Vous pouvez le déguster cru comme ici, mais dans l’appareil d’une tarte salée c’est aussi délicieux qu’original.
J’adore son petit goût aigrelet et je trouve qu’il se marie à merveille avec le citron.
[1] Imprimer la recette [1]Salade de pourpier, vinaigrette au citron
Par Publié: septembre 18, 2014
- Produit: 2 Portions
Il y a quelque temps je vous proposais de déguster des orties. Et bien dans la famille des "mauvaises herbes" je récidive avec le …
Ingrédients
- 1 bouquet de pourpier [2]
- 1 betterave chiosa [3]
- 2 petites tomates [4]
- 1 botte de gros radis [5]
- 5 brins persil frisé [6]
- 1 citron vert [7]
- 1 citron jaune [8]
- 100 ml huile d'amande [9]
- 1 CS moutarde douce [10]
- sel et poivre [11]
- 1 CS graines de sésame [12]
Instructions
- Lavez le pourpier. Otez la partie basse de la plante, où se trouvent les petites racines. Puis découpez le en tronçons de 5 cm environ.
Pressez les citrons, réservez.
Laminez à la mandoline la betterave et les radis.
Lavez les tomates.
Equeutez le persil. - Préparez la vinaigrette.
Pour se faire fouettez ensemble, le citron, la moutarde, l'huile, le persil haché, du sel et du poivre. - Partagez les végétaux en 2 portions, arrosez de vinaigrette et saupoudrez de sésame.
- NB : vous pouvez remplacer les graines de sésame par des amandes effilées grillées.