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Soupe à l’oignon version végétalienne

J’adore revisiter les classiques de la cuisine française. Aujourd’hui, je me suis attaquée à un monument que le monde entier nous envie : « La soupe à l’oignon et ses croutons gratinés ».

Cette soupe fait son petit effet présentée dans les fameux bols de porcelaine blanche à tête de lion. Elle est riche en goût et j’aime assez sa petite touche subtilement sucrée et salée. C’est une bonne idée d’entrée hivernale.

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Pour le gruyère, j’ai utilisé un fromage râpé végétal qui a la bonne idée de fondre sous le grill. Bien entendu, il s’agit là d’une option. Mais si vous n’en avez pas, pas de panique, quelques paillettes de levure maltée donneront une saveur fromagée à l’ensemble.

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Soupe à l'oignon vegan

Par Pascale Publié: novembre 24, 2014

  • Produit: 3 Portions
  • Préparation: 15 mins
  • Cuisine: 50 mins
  • Prêt dans: 1 hr 5 mins

J'adore revisiter les classiques de la cuisine française. Aujourd'hui, je me suis attaquée à un monument que le monde entier nous …

Ingrédients

Instructions

  1. Pelez et tranchez en fines rondelles à la mandoline les oignons.
    Faites chauffer l'huile dans une cocotte à feu vif. Lorsque l'huile est chaude, baissez à feu doux et versez-y les oignons.
    Faites cuire pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
  2. Ajoutez le vin, la muscade, du sel et du poivre, le thym, ainsi que le sucre. Mélangez bien et poursuivez la cuisson encore 30 minutes, toujours à feu doux.
    La préparation va brunir et devenir un peu collante.
    Versez alors le bouillon et laissez mijoter encore 20 minutes.
  3. Si vous trouvez que la soupe manque de liquide, n'hésitez pas à ajouter du bouillon à votre convenance.
  4. Pour le montage et la finition.
    Partagez la soupe dans les bols. Posez quelques tranches de baguette, et parsemez 1 CS (ou plus) de fromage râpé sur le dessus.
    Allumez votre four sur la fonction grill et passez-y les bols 3 minutes.
    Servez aussitôt.