Si vous êtes comme moi, à l’approche des premiers beaux jours, j’ai des envies furieuses de voir la mer !
Ses odeurs, le sable, les bruits de l’eau et des vagues, tout cela me manque terriblement en sortant de l’hiver. J’ai renoncé aux poissons, aux coquillages et aux crustacés. Mais il reste à tous les vegans amoureux de l’océan (et aux autres), la possibilité de consommer un trésor maritime inépuisable : les algues.
Dans cette recette, on va utiliser l’algue Wakamé que l’on va pulvériser sous forme de paillettes. Ce que l’on recherche, c’est qu’elle transmette son goût plein d’iode à nos aubergines afin de nous approcher des embruns.
Outre ses vertus gustatives et sa richesse en nutriments, utilisez un petit morceau de cette algue lorsque vous ferez cuire des légumineuses. Elle attendrit leur peau les rendant plus digestes et diminue le temps de cuisson. De plus, les précieux minéraux qu’elle contient passent dans les aliments via l’eau de cuisson…
Les algues sont si variées et passionnantes, je pense sérieusement à en faire un e book prochainement.
Et vous ? Consommez vous des algues ? Lesquelles ? Sous quelles formes ?
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