Bien avant que le crudivorisme soit à l’honneur, des andalous bien inspirés ont inventé le Gaspacho. En effet, cette soupe sans cuisson et servie rafraîchie, est aussi vielle que l’Andalousie et les journées torrides de Córdoba.
Le gazpacho est le compagnon idéal des repas d’été. Il est à la fois léger et nourrissant, rafraîchissant et parfumé. Le gazpacho est partout à sa place. On peut le déguster sans chichi lors d’un barbecue entre copains, ou le présenter en verrines pour un dîner chic en terrasse.
Je l’ai aromatisé avec du Pimentón de la Vera. Ce paprika espagnol avec lequel on prépare les chorizos, offre la particularité d’avoir un goût fumé que j’affectionne. Il existe en version douce ou piquante, vous ferez votre choix selon ce que votre palais supporte ou pas … J’utilise pas mal cette épice pour aromatiser mes seitans, toujours pour son petit goût naturel de fumé.
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