Petits et grands, vieux ou jeunes, tout le monde aiment les nuggets. Ces petites bouchées qui ont le talent de marier le moelleux avec le croustillant…
Ils ont un goût d’enfance, et de pure gourmandise ! On a beau être végétalien, on n’a pas envie de se priver de cette Madeleine de Proust panée.
J’ai essayé les nuggets véggies du commerce. Je les trouve insipides et surtout manquant cruellement de ce « crunchy » si caractéristique. J’ai donc cessé d’en acheter : trop chers, trop gras, trop médiocres, trop mous… En un mot juste pas bons.
Je me suis tournée vers le « made in ma cuisine ». J’ai eu quelques essais concluant pour le goût mais la texture n’était jamais si parfaite. Ils manquaient de tenue et surtout « de mache ». Finalement, je reprochais à mes nuggets végétaliens ce que l’on reproche aux nuggets carnés industriels : leur mollesse sous la dent.
Au fil du temps, cette recette qui paraît enfantine est devenue un Graal culinaire que je me suis jurée de trouver (j’en ai d’autres comme les macarons vegan et surtout la pâte à choux, si vous avez des tuyaux contactez-moi …).
Et puis un jour la personne qui s’occupe du blog Saveursvegethic [1] a partagé sa recette magique sur ma page facebook. La très belle qualité des photos m’ont mis la puce à l’oreille et surtout l’eau à la bouche !
La solution était là ! Utiliser des médaillons de protéines de soja texturées. Enfin, la voilà la texture qui a de la mache et de la tenue !
Alléluia ! Soit béni toi qui t’occupe de Saveurs Vegethic ! Vous pensez que j’exagère ? Attendez de goûter à ses nuggets …
Bon, je pourrais m’étendre aussi sur la sauce divine et les potatoes parfaites qui accompagnent ces merveilles, mais vous allez tester par vous mêmes ! Bien entendu, comme à mon habitude, je n’ai pas pu m’empêcher d’apporter quelques petites modifications dans les ingrédients. Mais l’essentiel est respecté.
A présent que le dossier « Nuggets végétariens » est clos, avez vous des défis, des plats qui vous résistent et que vous aimeriez végétaliser ?
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