Poursuivons les agapes de noël avec la pièce maîtresse de ce repas de fêtes végétalien : le rôti de seitan farci.
J’ai voulu coller au plus prés de la tradition en remplaçant la volaille par un met tout aussi fin et délicieux. Ce seitan est aromatisé à la poudre de cèpes, et délicatement fumé. Il est farci en son centre d’un mélange de châtaignes, champignons des bois et potiron. Il saura faire frissonner, à coup sûr les papilles de vos invités.
La préparation de ce rôti végétal est un peu longue. Aussi je vous recommande de le confectionner la veille du réveillon. Ainsi, vous n’aurez plus qu’à le réchauffer.
Pour accompagner cette pièce maîtresse de votre repas, je vous propose une sauce au Porto, dont vous trouverez la recette ici [1], ainsi que des légumes d’hiver rôtis au sirop d’érable.
Elle est vraiment rapide et simple à réaliser et se marie à merveille avec le rôti. Une vraie sauce gastronomique liquoreuse à la couleur rubis du Porto. Prévoyez un bon pain pour les gourmands qui voudront saucer leur assiette…
Avec ce panaché de légumes, vous allez offrir à vos convives tous les trésors que nous propose la saison froide. Si le coeur vous en dit, ajoutez des choux de Bruxelles, des pommes de terre vitelotte, du potimarron, … N’hésitez pas à écumer les étales de votre marché préféré. La méthode de cuisson restera la même.
Retrouvez la recette des légumes ici [2].
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