Cette sauce au Porto sera parfaite pour accompagner un rôti de seitan, un steak de tofu, ou encore des raviolis aux champignons.
Elle est très simple à faire et demande peu d’ingrédients.
[1] Imprimer la recette [1]Sauce au porto et aux champignons
Par Publié: décembre 18, 2014
Cette sauce au Porto sera parfaite pour accompagner un rôti de seitan, un steak de tofu, ou encore des raviolis aux …
Ingrédients
- 100 g de champignons sauvages déshydratés [2]
- 1 CS de farine [3]
- 1 CS d'huile d'olive [4]
- 1 CS de margarine [5]
- 2 échalotes [6]
- 80 ml de Porto rouge [7]
- 250 ml de bouillon de légumes [8]
- 1 cc de concentré de tomates [9]
- 1 cc de thym [10]
- Sel et poivre [11]
Instructions
- Hachez les échalotes. Réservez.
Hydratez les champignons pendant 10 minutes dans l'eau bouillante.
Lorsque les champignons sont hydratés, mélangez les à la farine dans un bol sec et réservez. - Faites chauffer l'huile dans une grande casserole.
Faites-y colorer les échalotes pendant 4 minutes sur feu moyen.
Déglacez avec le Porto et grattez bien le fond de la casserole pour décoller les sucs de cuisson.
Laissez le porto réduire sur feu vif. Lorsqu'il a réduit de moitié, ajoutez le bouillon et le concentré de tomates.
Bien mélanger, puis versez par dessus les champignons enfarinés.
Salez et poivrez. - Laissez la sauce sur feu moyen s'épaissir.
Ensuite, retirez du feu et montez la sauce à la margarine.
C'est à dire, hors du feu, ajoutez la margarine et remuez sans cesse jusqu'à ce qu'elle soit tout à fait fondue.
Rectifiez l'assaisonnement si besoin.