Bavarois vegan rose, framboises et litchies

Nous sommes le 1er avril et outre les farces et autres poissons à se coller dans le dos, …c’est mon anniversaire !

Alors à cette occasion, je me suis concocté le gâteau de mes rêves : doux mais pas écoeurant, girly mais pas tout rose, avec un brin d’audace et des souvenirs à l’eau de rose de pâtisserie marocaine.

Le tout en ayant recours à aucun produit animal.

Bavarois vegan

Ce gâteau est parfait pour les personnes novices en pâtisserie. Il paraît sophistiqué mais lorsque vous aurez lu la recette, vous verrez qu’il est en réalité assez simple à reproduire. Ici, je l’ai voulu dans son plus simple appareil mais l’on peut encore améliorer ce bavarois vegan.

Si vous désirez lui donner une allure encore plus princière, collez lui des éclats d’amandes tout autour et préparez lui un miroir à la confiture de framboises sur le dessus. Effet garanti !

Imprimer la recette Imprimer la recette

Bavarois vegan rose, framboises et litchies

Par Pascale Publié: avril 1, 2014

  • Produit: 6 Portions

Nous sommes le 1er avril et outre les farces et autres poissons à se coller dans le dos, ...c'est mon anniversaire ! Alors à …

Ingrédients

Instructions

  1. Préparation de la génoise :
    Préchauffez le four à 180°. Installez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie et posez un cadre par dessus. Dans un cul de poule, mélangez les ingrédients secs (100g sucre en poudre, la farine, la levure chimique, le bicarbonate, le sel). Dans un autre les ingrédients humides (lait d'amandes, eau de rose, jus de citron, ). Ajoutez l'huile en dernier et bien mélanger. Battre ensemble les deux mélanges.
    Coulez la pâte dans le cadre. Enfournez aussitôt environ 20 minutes. Laissez refroidir. Lorsque la génoise est froide, prélevez un cercle qui sera le fond de votre Bavarois. Utilisez le même cercle qui servira de moule à ce dernier.

  2. Préparation de l'appareil à Bavarois :
    Mixez les litchis dans un robot muni d'une lame en S. Vous allez obtenir une purée lisse et assez liquide. Versez cette dernière dans une casserole avec le sucre et l'agar agar. Fouettez, portez à ébullition sans cesser de remuer. Maintenez le bouillonnement durant 3 minutes. Otez du feu et réservez. Pendant ce temps, fouettez la crème végétale afin de lui incorporer le plus d'air possible. Lorsque le mélange au litchis est un peu refroidi, incorporez doucement la crème fouettée.

  3. Montage du Bavarois :
    Placez le disque de génoise au fond du cercle à pâtisserie. A l'aide d'un pinceau, imbibez légèrement la génoise avec le sirop de litchi récupéré de la boîte. Puis installez une couche de framboises entière sur la génoise. Recouvrir de la moitié de l'appareil à Bavarois. Ajoutez une autre couche de framboise. Par dessus le reste de l'appareil. Installez votre gâteau un nuit au frigo.
    Le lendemain, vous pouvez le déguster. Avant de le servir recouvrez le de framboise saupoudrées de sucre glace.

Envie de plus? 

Vous avez envie de vous régaler avec ma cuisine végétale et gourmande ?

Je vous propose une newsletter enrichie de vidéos, de goodies, d’e-books, de conseils inédits et plus encore.



Powered by WPSubscribers

20 Comments

  • Répondre avril 1, 2014

    Laura VGP

    Magnifique !
    J’pensais pas que la crème d’amandes pouvait donner un effet mousse.
    C’est bluffant.
    Bon anniversaire again :*

    • avril 1, 2014

      Pascale

      Merci Laura !

  • Répondre avril 1, 2014

    Dothyl

    Oh mon Dieuuuuuuuuuuuu !!!!! c’est le gâteau de mes rêves !!! La rose, les litchies, les framboises…Merci Pascale, je vais me le faire pour mon anniversaire (moi, c’est le 11 avril, je n’ai pas à patienter trop longtemps!)

    • avril 1, 2014

      Pascale

      Hello Dothyl tu me montreras le résultat 😉

  • Répondre avril 1, 2014

    lili

    OH MY GOD !!!! Mais c’est un truc de malade mental ce gâteau !!!! Je DOIS le tester ! Quel bel anniversaire, ça, c’est certain !!!!! Encore plein de gros bisous et merci pour ce partage de dinnngue !!!! <3

    • avril 1, 2014

      Pascale

      merci Lili je te laisse le tester tu ne seras pas déçue fais moi confiance 😉

  • Répondre avril 1, 2014

    Alexanne

    Magnifique ! Je note cette belle recette et te souhaite un bel anniversaire !

  • Répondre avril 2, 2014

    Sushy

    Waouh quel sublime gâteau d’anniversaire!
    J’en veux 🙂

  • Ah ouiiii super sympa avec la crème d’amande, il faut que j’essaye ça ! il est superbe

  • Répondre mars 31, 2015

    Syl20

    Merci pour cette recette. je ne suis peut être pas assez girly pour ce site mais je suis preneur de la recette que j’adapterai à d’autres fruits. Et bon anniversaire !!!

  • Répondre avril 14, 2015

    Chor

    Bonjour,
    Peux t on utiliser de la farine de riz ?
    Merci ☺️

    • avril 14, 2015

      Pascale

      Bonjour,
      je ne sais pas du tout, je n’ai jamais tenté la farine de riz pour cette recette …

  • Répondre avril 14, 2015

    Chor

    Je vais tenter alors

  • Répondre mai 22, 2015

    Mafalda

    Bonjour,

    Peut on remplacer la crème d’amande par de la crème coco ?
    Merci

    • mai 23, 2015

      Pascale

      Bonsoir,
      j’ai un peu peur du gout que peut laisser la coco dans ce gâteau. Je crains que cela ne s’accorde pas avec la framboise et le litchies.

  • Répondre octobre 1, 2015

    BESSARD

    Bonjour, pouvez-vous me dire le diamètre du cercle que vous avez utilisé ?
    D’avance merci et bravo pour ce site !

    • octobre 1, 2015

      Pascale

      Bonjour Ludovic,
      j’ai utilisé un moule de 23 cm de diamètre pour réaliser le Bavarois.
      Merci pour tes encouragements à bientôt !
      Pascale

  • Répondre février 28, 2016

    Morgane

    Bonjour, je n’ai pas réussie à trouver de la crème d’amande à Montréal, est ce que je peux remplacer par de la crème fraîche ? :/

  • Répondre avril 21, 2016

    Marie

    La recette à l’air super! Je vais l’essayer dimanche 🙂 par contre mon amie est intolérante au gluten, par quel farine puis-je remplacer la farine de blé ?
    Merci d’avance 🙂

  • Répondre août 6, 2016

    Nath.

    Hello, végétalienne depuis deux mois, je découvre votre blog avec grand plaisir
    Demain, nous fêtons les 18 ans de mon fiston et comme il adore les framboises, quelle belle surprise de découvrir ce beau bavarois. Cette après-midi préparation!!
    Je vous donnerai des nouvelles demain. Je ne suis pas très minutieuse Alors??

    Bravo pour votre blog et tout le reste.

Leave a Reply

Laisser un commentaire