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{ Repas de Noël vegan } : La bûche glacée catalane

Comment finir un repas de fête de Noël sans une bûche ?

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J’ai imaginé cette recette à partir d’un grand classique de la cuisine espagnole : la crème catalane. Vous allez apprécier ses saveurs d’agrumes et de cannelle qui fleurent bon l’hiver.

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Finir sur une touche glacée après un repas copieux, je trouve cela vraiment agréable.

En plus d’être délicieuse, cette bûche végétale est d’une simplicité déconcertante. Elle ne requière que peu de temps et peu d’ingrédients. Pensez à la préparer la veille pour que la glace se forme.

Ensuite, vous n’aurez plus qu’à la passer au chalumeau et servir sous les yeux ébahis de vos invités.

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Bûche glacée catalane

Par Pascale Publié: décembre 19, 2014

  • Produit: 6 Portions
  • Préparation: 10 mins
  • Cuisine: 2 mins
  • Prêt dans: 12 mins

Comment finir un repas de fête de Noël sans une bûche ? J'ai imaginé cette recette à partir d'un grand classique de la …

Ingrédients

Instructions

  1. Versez le lait dans une grande casserole.
    Mélangez la maïzena avec le sel et le sucre, versez le tout dans le lait froid. Mélangez bien en faisant attention qu'il n'y ait pas de grumeaux.
    Faites de même avec l'agar agar.
  2. Pelez le citron et l'orange en prenant soin d'ôter la partie blanche de la peau des zestes.
    Plongez les peaux et le bâton de cannelle dans le lait.
  3. Mettez la préparation sur feu moyen et remuez sans cesse jusqu'à ce que la crème se forme et épaississe.
    Lorsque la préparation fume, baissez le feu au minimum et poursuivez la cuisson 1 minute.
  4. Retirez du feu.
    laissez reposer 5 minutes.
    Ôtez les peaux d'agrumes et le bâton de cannelle.
    Versez la préparation dans un moule et laissez refroidir à température ambiante.
  5. Placez au moins 6 h au congélateur.
    Démoulez la bûche.
    Saupoudrez la de sucre et brûlez le au chalumeau.
    Servez aussitôt parsemée de zestes fins d'orange et de citron.