Boîte à recettes 3 juin 2014

La volaille végétale : un seitan qui se prête à de nombreuses recettes

Le seitan est une alternative végétale qui permet de cuisiner de bons petits plats mijotés, des escalopes panées, de farcir des légumes … Cette recette se rapproche plus particulièrement de la viande de volaille.

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[recipe]

9 Comments

  • Répondre juin 6, 2014

    rese

    bonjour!!
    je découvre votre blog :p
    mais j’ai une foultitude de questions à vous poser…
    je débute dans le végétarisme!!!
    levure maltée???? (levure de bière je suppose??)
    farine de gluten???
    par quoi je peux les remplacer??
    merciiiiiiiiiiiiiiiiiii

    • juin 7, 2014

      Pascale

      Bonjour,
      Tout d’abord merci pour votre fidélité, j’espère que vous trouvez la plupart des réponses à vos questions sur le blog…
      En ce qui concerne la levure maltée, elle peut être de bière mais pas que. Le fait qu’elle soit maltée, apporte aux préparations un petit goût fromagé et des tas de bons nutriments qui apportent équilibre et santé. Attention à certaines levures de bière car parfois elles apportent de l’amertume… On trouve la levure maltée très facilement, dans toutes les biocoop, ou autre magasin bio.
      La farine de gluten permet de fabriquer le seitan maison. Le seitan est un substitut à la viande que l’on accommode de diverses façons.
      Vous pouvez remplacer le seitan par du soja en fromage, le tofu. Ou encore du soja texturé (cf votre magasin bio) …
      A bientôt,
      Pascale

  • Répondre juin 7, 2014

    rese

    RRRôôôô !! merci pour la réponse aussi rapide!!
    ok! j’attendrais d’aller dans mon magasin bio (à 1h 30 de chez moi…. 🙁 ) et je regarderai ça!!
    par contre le soa il m’est interdit !!!!
    encore merci et dès que je fais la recette, je mettrai un com!!!
    à bientôt!!

  • Répondre juin 11, 2014

    Nicolas

    Bonjour, combien de temps le seitan se conserve? je suis vg debutant aussi (apres plusieurs annees de tres peu de viande/poisson, j’ai franchi le cap!), et j’achete toujours mes « steaks » vg au magazin bio, mais je pense que le fabriquer soi-meme c’est encore mieux;)

    • juin 11, 2014

      Pascale

      Bonjour Nicolas,
      tu peux conserver ton seitan maison dans un bocal en verre fermée rempli de son liquide de cuisson pendant environ 5 jours au frais. Certain le congèle mais je n’ai jamais essayé …

    • juin 13, 2014

      g2-64fc138fd170dda17c8e26bb52f01990

      merci, du coup je pense que je vais l’essayer 😉

    • juillet 28, 2014

      Marechal

      Succulent, j’avais peur de l’effet caoutchouc quand j ai vu le temps
      De cuisson, mais non:)

      Merci qui? Merci serial cooker!!!:)

  • Répondre février 14, 2015

    REPAS DE ST VALENTIN VEGAN : LA PASTILLA D’AGRUMES ET CHÂTAIGNES par Serial Cooker | Journal des bonnes nouvelles

    […] comporte du seitan. Vous pouvez l’acheter dans le commerce, ou le fabriquer vous-même selon ma recette ici. Si vous le faites maison, n’hésitez pas à ajouter au bouillon une 1/2 cuillerée à café de […]

  • Répondre octobre 8, 2018

    rosalie888

    Vraiment top! Mes enfants ont adoré et moi aussi!^^ Pour ma part j’ai fait des nuggets, donc je les passés dans une pâte à beignet composée de farine+ eau+sel et fait frire dans une poêle avec un fond d’huile. TOP! TOP! TOp! merci pour ce partage^^

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