Voici une recette de saucisses végétales qui cumule un double avantage : elle ne comporte pas de gluten, mais en plus, elle est très rapide à concocter.
Je vous donne ici la recette de base, à vous de changer les épices et les aromates pour l’accommoder comme il vous plaira.
Imprimer la recetteSaucisses végétariennes au protéines de soja texturées
Par Publié: juin 25, 2014
- Produit: 6 Portions
- Préparation: 20 mins
- Cuisine: 10 mins
- Prêt dans: 30 mins
Voici une recette de saucisses végétales qui cumule un double avantage : elle ne comporte pas de gluten, mais en plus, elle est …
Ingrédients
- 160 g protéines de soja texturées
- 500 ml de bouillon de légumes
- 4 échalotes
- 5 gousses ail
- 2 pincées d'épices à barbecue
- 4 cc de pâte d'arachide non sucrée
- 4 CS de farine de quinoa
- 1 cc poivre noir moulu
Instructions
- Hydratez le soja dans le bouillon de légumes pendant 20 minutes. Egouttez les protéines, pressez-les doucement pour retirer un peu plus d'eau.
Placez tous les ingrédients dans le bol d'un robot avec une lame en S.
Mettez la pâte obtenue dans un cul de poule et pétrissez légèrement.
Ajoutez de la farine de quinoa si la pâte est trop collante, ou encore du bouillon si elle est trop sèche. - Formez les saucisses dans une feuille de film transparent résistant au micro-onde. Serrez bien les extrémités en roulant les saucisses sur le plan de travail.
Plongez ces dernières dans l'eau bouillante pendant 25 minutes.
Otez le film et faites les cuire sur la grille du barbecue pendant 10 minutes en les tournant souvent.
Delphine
Et bien voilà je vais savoir quoi faire de mes protéines de soja! Merci!
Pascale
Ravie de t’avoir aidé 😉
pena
merci pour cette recette j’ai envie d’essayer mais je ne connais pas du tout la pâte d’arachide non sucré;; ça se trouve en magasin bio? Merci d’avance
Pascale
Bonjour,
oui tout à fait, dans les magasins bio. Vous trouverez cela dans le même rayon que les purées d’amandes, de noisettes, etc …
MT (@MTrashy)
Hello! ça donne pas torp un goût à cacahuète? car je n’aime pas trop héhé 🙂
Pascale
Bonjour,
Non la purée de cacahuète donne plus de moelleux que de goût… mais pour ceux qui n’aime pas la cacahuète et qui ne feront plus rien du pot, il est possible de remplacer cela par une purée d’amandes ou de noix de cajou.
pena
merci pour votre réponse
luluqian
Miam miam! La farine de quinoa a-t-elle des propriétés particulières, ou c’est pour le goût?
Pascale
Bonjour,
j’ai choisi la farine de quinoa car elle ne contient pas de gluten. Dans cette recette la farine ne sert que de liant, vous pouvez donc remplacer cette dernière par n’importe quelle autre.
Carol de Provence
Whao ! Merveilleuse ta recette !
J’ai un doute sur le déroulé du travail : doit-on laisser les saucisses 25 mn dans l’eau bouillante sur le feu allumé ou éteint, car il n’est pas précisé « faire cuire pendant 25 mn » ?
Merci d’avance.
Pascale
Bonjour Carol,
oui effectivement, tu dois faire bouillir les saucisses pendant 25 minutes ce qui constitue une première cuisson et leur donne leur forme. Ensuite au petit tour sur le grill, et voilà ! 😉
Saucisses végétales aux protéines de soja | Tambouille & Délices
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Dawn
Hello, et merci pour cette recette!
peut-on utiliser du tahin au lieu de la pâte d’arachide?
Pascale
Bonjour Sabrina,
oui effectivement n’importe quelle pâte ou purée d’oléagineux fera l’affaire, tout est une question de goût.
Margaux
Merci beaucoup pour cette recette. J’ai très hâte de la tester. Cette recette va pouvoir me servir de base à de nombreuses préparations 🙂
Louise
Merci pour cette recette qui a l’air bien sympa. Je vais la tester ce week end. Une seule chose me chagrine : le mode de cuisson. Tout ce plastique, encore et encore. Un autre type de cuisson n’est pas envisageable ? Pensez-vous par exemple qu’on puisse cuire les saucisses au cuit-vapeur ?
Merci de votre réponse
anaïs
Bonjour, merci pour cette recette adaptée aux végétariens, végétaliens et à ceux qui ne consomment pas de gluten ! Si j’ai bien compris, les saucisses sont cuites dans l’eau avec le film plastique ? Par quels autres épices, pouvons-nous remplacer les épices barbecues ?
Encore merci et par avance merci pour votre réponse
Tisya
Super idée je vais essayer trés rapidement! Merci 🙂
Chantal
Bonjour, j’aimerais savoir si le film transparent, c’est la même chose que du traditionnel saranrap ? Sinon, où en acheter ? Pourrions-nous faire cuire simplement au four ? Bien hâte d’essayer votre recette….
Pascale
Bonjour
C’est simplement du Film transparent qui passe au micro onde