En cette fin d’été les orties pullulent dans les montagnes. J’avais envie de découvrir le goût de cette plante que l’on appelle le « steak de la terre » pour sa richesse en nutriments, vitamines et minéraux.
Pour la cueillette, munissez-vous de gants en caoutchouc et ne prenez pas les plantes en fleur. Les jeunes pousses sont bien plus tendres et surtout elles contiennent tous les bienfaits de cette « mauvaise herbe » qui nous veut du bien …
De plus, prenez soin de les récolter loin des bords de routes, pour des raisons évidentes de pollution. Pensez à éviter aussi les abords directs de sentiers et chemins forestiers car nos amis à 4 pattes s’y soulagent volontier !
Pour lui ôter son piquant, faites-lui prendre un bain froid d’eau vinaigrée. Vous vous débarrasserez aussi des petites bêtes qui pourraient rester sur les feuilles.
Je vous propose une recette de samoussa aux orties qui va en épater plus d’un. L’ortie a un arôme aux notes végétales très vertes. Sa saveur est plus fine que celle de l’épinard.
Liegeois Laetitia
Bonjour, est-ce que le papier de riz peut remplacer les feuilles de brick ? Et je n’ai pas de friteuse chez moi, puis-je les faire à la poêle ou dois-je mettre de l’huile dans une casserole ?
Pascale
Bonjour,
on peut remplacer les feuilles de brick par de la pâte filo. Quand à la friteuse, elle n’est pas nécessaire, un fond d’huile dans une poêle suffit.
Cuisiner les fanes et épluchures de vos légumes | Je cuisine mon potager
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Anonyme
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