Le thé matcha Izumi

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Biscuits au thé matcha

Par Pascale Publié: octobre 9, 2014

Depuis quelques années le thé matcha s'invite dans nos cuisines. Mais le matcha késako ? Ce thé vert a vu le jour au Japon il y a …

Ingrédients

• 120 g farine
• 60 g de margarine
• 40 g de sucre glace
• 200 ml d'eau
• 1 cc cacao en poudre non sucré
• 1 cc de thé matcha

Instructions

1. Passez la farine et le sucre glace ensembles au chinois fin.
   Ajoutez la margarine coupée en morceaux. Mélangez du bout des doigts pour obtenir une sorte de sable.
   Ajoutez l'eau petit à petit pour obtenir une pâte homogène. Si elle est un peu molle, incorporez du sucre glace jusqu'à obtenir une consistance de pâte à modeler souple.
   
2. Divisez la pâte obtenue en 3.
   Une boule de 120g, une boule de 80g et une dernière de 30g.
   Mélangez la première avec le thé matcha. Pétrissez bien pour obtenir une pâte de couleur verte uniforme.
   Faites de même avec le cacao et la boule de 30g.
   Filmez les 3 boules et placez-les au frais pendant 20 minutes.
   
3. Divisez la pâte noire en 5.
   - 3 g pour le nez du panda
   - 2 x 6 g pour les yeux
   - 2 x 7,5 g pour les oreilles.
   Roulez ces morceaux de pâte en boudins de 18 cm.
   
4. Avec 25 g de pâte nature, formez un boudin de 18 cm de long. Aplatissez ce dernier.
   Posez au centre un boudin bien rond de 3 g de pâte noire. Ce sera le nez du panda.
   
5. Confectionnez une plaque avec 10g de pâte nature que vous déposez sur le nez du panda.
   Puis, de chaque côtés du nez, posez deux boudins de pâte cacao, ils formeront les yeux.
   Couvrez avec le reste de pâte nature étalée en une plaque.
   Par dessus, collez les 2 derniers boudins au chocolat, ils formeront les oreilles du panda.
   
6. Avec 12g de la boule verte, confectionnez un boudin que vous posez entre les 2 oreilles.
   Couvrez ensuite tout le pourtour avec la pâte au thé. Veillez à ne laisser aucun trou d'air entre les boudins.
   Filmez le boudin final obtenu et placez-le 30 minutes au frais.
   
7. Préchauffez votre four à 180°C.
   Avec un couteau tranchant, découpez le boudin comme un saucisson en faisant des tranches d'un demi centimètre d'épaisseur.
   Vous voyez déjà la silhouette des têtes de pandas.
   Posez les tranches obtenues sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 15 minutes.
   
8. Les biscuits se dégustent froids et se conservent environ 1 semaine dans une boîte hermétique.