Voici une surprenante recette de pain qui se fera un plaisir de se laisser garnir de tous vos ingrédients préférés.
Sa texture est surprenante. Je dirais qu’elle oscille entre le pain de mie et le pain classique. C’est l’alliance idéale entre le moelleux d’une mie généreuse et le croustillant d’une véritable croute de pain.
Mais son secret le plus étonnant réside dans sa composition : ce pain est fait à partir de purée de haricots blancs …
Essayez-le, faites-en des sandwichs gourmands et vous m’en direz des nouvelles !
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Par Publié: octobre 14, 2014
Voici une surprenante recette de pain qui se fera un plaisir de se laisser garnir de tous vos ingrédients préférés. Sa …
Ingrédients
- 80 ml d'eau chaude
- 1 CS de levure de boulanger déshydratée
- 1 cc de sucre
- 400 g de farine
- 3 CS d'haricots blancs en boîte
- 240 ml d'eau froide
- 1 cc de sel
- 1 CS d'huile d'olive
- quelques graines, éclats de tomates sèches, herbes sèches, olives, etc ... pour aromatiser le pain
Instructions
- Diluez le sucre et la levure dans l'eau chaude. Laissez reposez 5 minutes.
Pendant ce temps, réduisez en purée les haricots avec les 240 ml d'eau froide. - Dans la cuve du robot pétrisseur, versez le sel, la farine, les graines (ou autre aromatisation). Mélangez.
Ajoutez la purée d'haricots et la levure dissoute.
Pétrissez au robot durant 8 minutes.
Si la pâte est trop mole, ajoutez un peu de farine. - Roulez la pâte en boule et faites-la pousser 1h30 dans un récipient recouvert d'un torchon.
- Farinez vos mains, dégazez la pâte et placez cette dernière dans un moule à cake recouvert de papier cuisson. Humidifiez le dessus du pâton avec un spray d'eau.
Couvrez avec un torchon et laissez pousser 45 minutes. - Faites cuire dans un four préchauffé à 200°c pendant 40 à 45 minutes.
Démoulez aussitôt et laissez refroidir sur une grille.
Rose Citron
Non ?! Un pain sans farine ?! c’est fou!!! Il à l’air super moelleux! aux niveau texture, ça me rappelle les pains briochés de mon ancienne boulangerie : un TRES bon souvenir!!!! Superbe idée, bravo!
Pascale
Heu ! si, si il y a de la farine …
celine
Bonsoir Pascale.
J’ai de la farine d’épeautre, tu crois que ça pourrait convenir en remplacement de la farine. A moins que je fasse moitié moitié…
Pascale
Hello Celine,
en effet pour un premier essai, je ferai 50/50 avec de la farine de blé. Si tu vois que le pain donne de bons résultats, à la prochaine fournée, tu augmentes la proportion d’épeautre, etc …
Donne moi des nouvelles de tes essais !
A bientôt.
Milounette
Il faut absolument que je teste ça! Je suis une inconditionnelle des haricots, dans toutes les recettes ils donnent un moelleux incomparables….et plein de protéines végétales!
TALAYERO
Bonjour, avez-vous mis de la farine sans gluten ou avec blé?
Pascale
Bonjour,
j’ai utilisé de la farine de blé. Mais vous pouvez adapter la recette avec de la farine de maïs par exemple.