Rattes du Touquet en habit de wakamé

Le printemps me donne envie de saveurs nouvelles. Et le soleil qui pointe son nez, annonce la promesse de vacances au bord de l’eau.

Pour patienter, j’ai eu envie de saveurs marines. C’est pourquoi, j’ai sorti les algues wakamé de leur bocal. D’habitude, je les utilise pour la cuisson des légumineuses. En effet, elles ont la particularité de les attendrir, d’en accélérer la cuisson et de donner un petit goût iodé.

Sachez aussi qu’elles sont comestibles et même délicieuses. Un petit tour aux étales de mon primeur préféré, et je rapporte dans mon panier des rattes du Touquet. J’adore leur saveur délicate de châtaigne. J’apprécie leur chair qui reste ferme quelque soit la cuisson. Des pommes de terre mignonnes comme tout et succulentes.

Je les ai mariées aux arômes acidulées du zaatar maison et aux saveurs de la mer du wakamé.

Le résultat : un accompagnement original à déguster avec une salade d’algues, de jeunes pousses, agrémentées d’une vinaigrette aux agrumes.

PS : vous pouvez remplacer le zaatar maison par un mélange acheté dans le commerce ou encore par des épices tandoori pour plus de piquant.