Le printemps me donne envie de saveurs nouvelles. Et le soleil qui pointe son nez, annonce la promesse de vacances au bord de l’eau.
Pour patienter, j’ai eu envie de saveurs marines. C’est pourquoi, j’ai sorti les algues wakamé de leur bocal. D’habitude, je les utilise pour la cuisson des légumineuses. En effet, elles ont la particularité de les attendrir, d’en accélérer la cuisson et de donner un petit goût iodé.
Sachez aussi qu’elles sont comestibles et même délicieuses. Un petit tour aux étales de mon primeur préféré, et je rapporte dans mon panier des rattes du Touquet. J’adore leur saveur délicate de châtaigne. J’apprécie leur chair qui reste ferme quelque soit la cuisson. Des pommes de terre mignonnes comme tout et succulentes.
Je les ai mariées aux arômes acidulées du zaatar maison et aux saveurs de la mer du wakamé.
Le résultat : un accompagnement original à déguster avec une salade d’algues, de jeunes pousses, agrémentées d’une vinaigrette aux agrumes.
PS : vous pouvez remplacer le zaatar maison par un mélange acheté dans le commerce ou encore par des épices tandoori pour plus de piquant.
Imprimer la recetteRattes du Touquet en habit de wakamé
Par Publié: mars 20, 2015
- Produit: 4 Portions
- Préparation: 10 mins
- Cuisine: 30 mins
- Prêt dans: 40 mins
Le printemps me donne envie de saveurs nouvelles. Et le soleil qui pointe son nez, annonce la promesse de vacances au bord de …
Ingrédients
- 500 g de rattes du Touquet
- 30 g d'algues wakamé
- huile d'olive
- 3 branches de thym frais
- 2 CS de thym citron sec
- 2 CS de graines de sésame
- 1/2 CS de graines de fenouil
- 1 CS de graines de lin
- 3 CS d'amandes en poudre
- 2 CS de noix de Grenoble
- 1 CS de sumac
- 1 CS de coriandre en poudre
- 1 CS de cumin en poudre
- fleur de sel
- 1 pincée de piment de Cayenne
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
Lavez, brossez et séchez les pommes de terre. Mettez- les dans un récipient assez profond avec environ 5 CS d'huile d'olive et les branches de thym.
Mélangez bien pour enrober chaque pièce d'huile.
Étalez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
Enfournez pendant 25 minutes.
Surveillez la cuisson, les rattes doivent être fondantes et dorées. - Pendant que les pommes de terre cuisent, faites tremper les algues wakamé dans un bol d'eau tiède.
Préparez le mélange façon zaatar : pour cela broyez dans un robot avec une lame en S, le thym citron, le sésame, le fenouil, le lin, l'amande en poudre, les noix, le sumac, le cumin, et le piment. - Retirez les pommes de terre du four.
Enrobez chacune d'elles de mélange zaatar.
Puis, emmaillotez-les d'algues wakamé hydratées.
Rangez les pommes de terre en habit sur la plaque et passez-les 3 minutes au four à 180°C. - Servez aussitôt les rattes en habit de wakamé, arrosées d'un filet d'huile d'olive, saupoudrées du mélange zaatar et de fleur de sel.
wattoote
c’est une superbe idée
Pascale
Merci ! heureuse que cela vous plaise 😉