Faire de la soupe avec des fanes de radis est un geste écologique, économique et gastronomique.
Mais attention, toutes les fanes ne se valent pas. En premier lieu, oubliez les bouquets de fanes des supermarchés, non bio et tout raplapla.
La fane doit être d’une qualité et d’une fraîcheur irréprochable.
L’idéal est de pouvoir cultiver les radis dans votre propre potager. Mais si comme moi, vous n’avez pas cette chance, utilisez les fanes de radis bio achetées au marché le matin même. Pourquoi au marché ? Parce que vous y trouverez des maraîchers qui vendent la cueillette du jour.
Quel est le secret pour se régaler avec des fanes qui révèlent leur goût vert et un brin acidulé ? Simplement la fraîcheur absolue. Sitôt achetées, sitôt cuisinées !
[recipe]