Merguez végétariennes de seitan

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Merguez de seitan

Par Pascale Publié: octobre 20, 2016

Pour accompagner un couscous ou pour un barbecue entre amis, les merguez sont les reines de la fête ! Je vous propose une …

Ingrédients

• 1 gros poivron rouge
• 60 ml de bouillon de légumes froid
• 1/2 CS de sirop d'agave
• 1/2 cc de poudre de chili ou d'harissa
• 3 gousses d'ail écrasées
• 2 CS d'huile d'olive
• 4 à 5 CS de chapelure
• 1 cc cumin en poudre
• 1/2 cc de coriandre en poudre
• 1 cc de paprika fumé
• 1/2 cc cannelle
• 1/2 cc poivre
• 1/2 cc sel
• farine de gluten de blé

Instructions

1. Faites rôtir le poivron enveloppé dans du papier aluminium à four chaud 200°c pendant environ 40 minutes.
   Coupez le four et laisser le poivron à l'intérieur jusqu'à refroidissement.
   Retirez la peau, et épépiner ce dernier.
   
2. Dans le bol d'un robot placer tous les ingrédients à part la farine de gluten et la chapelure.
   Mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène et assez liquide.
   
3. Versez cette préparation dans un grand cul de poule.
   Ajoutez la chapelure. Bien mélanger avec une cuillère en bois.
   Ajoutez enfin la farine de gluten petit à petit. Jusqu'à obtenir une pâte souple. Pétrissez la pendant 3 à 4 minutes.
   Je n'ai pas mis de quantité pour la farine car cela va dépendre de la taille du poivron.
   
4. Prélevez des morceaux de la pâte de seitan. Formez les merguez entre vos mains.
   Découpez une feuille de papier d'aluminium, et enroulez chaque merguez bien serrées dans ce dernier. Fermez les extrémités comme un bonbon.
   
5. Placez les merguez emballées dans l'aluminium, dans un cuiseur vapeur.
   Faites les cuire pendant 30 minutes.
   
6. Laissez refroidir les merguez de seitan.
   Pour les déguster, faites les griller à la poêle ou encore sur une plancha ou un barbecue.