Le banoffee pie est sans conteste mon gâteau anglais préféré ! A l’origine, dans sa version non vegan, il s’agit d’une pâte à tarte, recouverte de bananes, puis d’une sorte de sauce caramel et surmonté de mascarpone fouetté façon chantilly … En un mot une tuerie pour les papilles et la ligne aussi.
J’ai voulu adapter cette recette à la sauce végétalienne et je vous propose ici une version bien plus light et pas moins savoureuse que l’originale.
J’ai choisi une pâte à tarte sans gluten, sans matière grasse, qui saura s’adapter à n’importe quelles tartes sucrées. Vous trouverez la recette ici .
Imprimer la recetteBanoffee pie végétalien
Par Publié: juillet 24, 2014
- Produit: 6 Portions
- Préparation: 40 mins
- Cuisine: 15 mins
- Prêt dans: 55 mins
Le banoffee pie est sans conteste mon gâteau anglais préféré ! A l'origine, dans sa version non vegan, il s'agit d'une pâte à …
Ingrédients
- 1 fond de tarte sucrée cuite
- 4 bananes
- 5 grosses dattes dénoyeautées
- 125 ml sirop d'érable
- 3 CS purée d'amande
- 1 CS extrait de vanille
- 5 g agar-agar
- 1/2 cc sel
- 1 CS arrowroot
- 2 boîtes lait de coco
- 1 CS sucre glace
- 1 CS chocolat en poudre non sucré
Instructions
- La veille, placez les boîte de coco au réfrigérateur. La crème va se séparer de l'eau de coco et remonter à la surface de la boîte.
Préparez la pâte à tarte, faites-la cuire et refroidir. Réservez.
Placez les dattes dans une tasse à thé et recouvrez-les d'eau bouillante. Laissez-les ramollir durant 10 minutes. - Les dattes ont trempé, mixez-les avec l'eau de trempage pour obtenir une purée homogène.
- Tranchez 2 bananes et étalez-les sur le fond de tarte refroidi. Réservez.
Coupez les 2 autres en tranches et mettez-les dans une casserole.
Ajoutez le sirop d'érable, le sel, la pâte de datte, la purée d'amande et l'extrait de vanille et l'arrowroot. - Portez à ébullition sur feu fort tout en remuant au fouet.
Les bananes vont fondre et la préparation va épaissir.
Lorsque ce "caramel" bouillonne, ajoutez l'agar, mélangez bien toujours au fouet. Baissez sur feu très doux et continuez la cuisson 5 minutes environ. - Versez le caramel de datte sur les bananes tranchées. Laissez refroidir et placez la tarte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Juste avant de servir, faites la chantilly de coco.
Pour cela, ouvrez les boites de coco délicatement et prélevez la crème qui a dû remonter à la surface.
Placez cette dernière dans un cul de poule avec le sucre glace. A l'aide d'un fouet électrique, battez la crème et le sucre jusqu'à obtenir la consistance d'une crème fouettée aérienne. - Etalez celle-ci sur la tarte, saupoudrez de chocolat en poudre.
Si la tarte doit patienter, placez-la au congélateur pour fixer la crème fouettée.
- Type de plat: Dessert
Laura VGP
Very miam, very porn, j’en veux et j’en aurai 🙂
Pascale
Elle est à tomber ! tu vas la sublimer j’en suis certaine 😉
Leonine
Je la voix bien ac une pâte à tarte crue
Pascale
oui pourquoi pas ! ici j’ai fait une pâte sans gluten, à base de graines de chia (je mettrai la recette très vite) …
luluqian
Ca a l’air délicieux ! J’ai toujours voulu goûter les banoffee pie (même avant d’être végane je n’avais jamais eu l’occasion de goûter ce dessert), voilà une recette très sympathique et qui ne m’a pas l’air bien compliquée… merci 🙂
Carole
Bonjour,
Je suis en train de la faire mais je ne vois pas à quel moment dois-je mettre l’arrowroot.
Je n’y vois peut-être pas bien clair…
Merci
Carole
Pascale
Bonjour Carole,
en effet j’ai oublié de parler de l’arrowroot … il se met dans la casserole en même temps que les bananes, le sirop d’érable etc… Cette fécule va permettre au mélange de bien épaissir.
Carole
Bonjour Pascale,
Petit retour sur ma tarte… Une TUERIE ! On s’est régalé.
Merci beaucoup
Carole
Pascale
Ravie qu’elle ai tant plue 😉
annas
je ne trouve pas la recette de la pâte. où se trouve le lien?
Pascale
Bonjour,
la recette se trouve en bas de l’article.A bientôt.
Cristel
Bonjour, une petite question pour le lait de coco. Comme il y a marqué « lait de coco » je ne savais pas s’il fallait prendre donc du lait en brique ou en crème, vendue en petite briquette de 20 cl. J’en ai déduit que ça devait être des briquettes, pour faire de la chantilly. Mais les briquettes ont un bec verseur très petit, on ne peut pas récupérer la crème avec une cuillère, pour la séparer de l’eau. J’imagine que si je verse le tout dans un bol, tout va se remélanger. Comment faites-vous dans ce cas pour récupérer la crème ? Merci d’avance pour votre réponse.
Pascale
Bonjour, j’ai utilisé une boite en fer de lait coco. En ouvrant la boîte, c’est la seule façon de séparer la crème de l’eau de coco.
Vous mettez la boîte une nuit au frigo. L’eau sera séparée de la crème.
Bonnes fêtes !