Je vous souhaite de bonnes fêtes de fin d’année !
Je sais bien que cette période est un vrai casse tête lorsqu’on ne consomme pas de produits d’origine animal : chapons, huîtres, foies gras, j’en passe et des meilleurs …
Dans une autre vie, le seul plat qui me plaisait vraiment était le boudin blanc truffé. Mais rien n’est vraiment impossible à végétaliser et cette année je m’y suis collée.
Je vous propose un boudin blanc truffé inspiré de la recette d’un grand chef. J’ai juste remplacé la viande de volaille par des protéines de soja texturées qui ont tout à fait, fait le job. Par bonheur la recette du chef ne nécessite pas de boyau donc de côté là pas de soucis !
Vous pouvez servir ces boudins simplement grillés et accompagnés comme ici de pommes caramélisées à la canelle, ou encore en tarte fine sur un lit de compote de pommes, ou tranchés en apéritif … A vous de trouver la façon qui vous plaira le plus.
Si vous n’avez pas de truffes et de jus de truffes, vous pouvez les arômatiser avec des morilles séchées, en conservant le jus de ces dernières lors du trempage.
A vous de jouer !
[recipe]
mag
Bonjour,
Est-ce 300g de protéines de soja sèches ou réhydratées ?
Merci !
mag
Merci c’est bien comme ça que je l’avais compris. Une très belle réussite en tout cas 🙂
J’ai testé également pendant les vacances la tartiflette, elle vraiment parfaite. J’aime beaucoup également votre recette de carrot cake !
Bonne année ! 🙂
bourbon
Bonjour, Pourriez me préciser ce que vous entendez par « egg replacer », s’agit il de graines de lin moulues mélangées à de l’eau pour remplacer l’oeuf, et dans quelles proportions ou d’autre chose. Merci
PaulG
Bonjour,
Avec ces quantités, combien fait-on de boudins environ ?
Merci !
PaulG
Bonjour,
J’ai essayé de faire la recette deux fois, mais à chaque fois les boudins ne se tiennent pas à la cuisson (trop liquides ?). Avez-vous une idée pour y remédier ? Merci d’avance