Ah l’été ! Une saison géniale pour qui aime arpenter les étals des marchés ! C’est une explosion de couleurs, de saveurs et d’odeurs … C’est une source d’inspiration infinie ! Mais la saison est courte, et il faut en profiter le plus possible et ne pas hésiter à sortir des sentiers battus.
C’est sur le marché de la Seu d’Urgell en Espagne, que j’ai eu le bonheur de rencontrer des maraîchers plein de peps et de bonnes idées … J’ai le plaisir de pouvoir leur demander ce dont j’ai envie, et dans la mesure du possible, ils satisfont mes demandes et mes envies végétales … Que demander de mieux pour une cuisinière végétalienne ?
Je reviendrai vous parler de leur choux kale dés qu’il aura poussé …
Le dernier de mes caprices s’est porté sur les fleurs de courgette. Un souvenir de la Côte d’Azur, une envie d’originalité et hop ya ka demander ! Jeremy (le maraîcher magique), m’a réservé des fleurs magnifiques, dotées de leur bébé courgette toute tendre !
Je vous propose de déguster ces belles fleurs jaunes soleil avec une farce fine aux champignons d’été que l’on nomme en catalogne Cariolette, et mousseron ailleurs. Un petit champignon qui pousse dans les herbes courtes, qui ne paye pas de mine mais qui donne un parfum puissant à bien des préparations.
Bien sur si vous ne trouviez pas de cariolettes, vous pouvez vous rabattre sur des trompettes de la mort, des girolles, ou encore des champignons de Paris. L’important est qu’ils ne soit pas en boîte, les champignons secs et les cèpes en poudres sont parfaits aussi.
J’espère que vous aurez la chance de trouver ces précieuses fleurs pour tenter cette recette vraiment simple mais originale et élégante.
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