Galantine de seitan : une terrine pleine de fraîcheur indispensable pour les picnics et les barbecues végétaliens

 Imprimer la recette

Galantine de seitan aux cépes

Par Pascale Publié: juin 4, 2014

Ah ! la belle saison, le temps des cerises, des pic nics et des barbecues ! Je ne sais pas vous, mais pour ma part, dés que le …

Ingrédients

• Seitan
• 400 g cèpes ou autres champignons frais ou surgelés
• 3 gousses ail hachées
• 5 cornichons à l'aigre-doux
• 1/2 bouquet persil plat haché
• 1 l bouillon de légumes
• 3 carottes cuites à la vapeur
• 1 feuille laurier
• 2 CS huile d'olive
• sel et poivre
• 5 g agar-agar

Instructions

1. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Faites revenir les oignons et l'ail pendant quelques minutes, le temps qu'ils prennent une jolie coloration dorée.
   Versez les champignons à ce moment-là. Faites les cuire durant environ une dizaine de minutes. Lorsqu'il n'y a plus d'eau de végétation dans la poêle, stoppez la cuisson des champignons.
   
2. Dans une terrine alternez une couche de carottes, une couche de seitan, une couche de cornichons, une couche de champignons aux oignons, et continuez ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.
   Posez une feuille de laurier sur le dessus. Tassez bien les ingrédients avec vos mains.
   
3. Faites chauffer le bouillon de légumes.
   Diluez l'agar-agar dans ce dernier et faites bouillir pendant 2 minutes.
   Versez le liquide chaud aussitôt sur la terrine, jusqu'à ce que le liquide recouvre les ingrédients.
   Laissez refroidir. Lorsque la galantine est figée, placez-la dans le réfrigérateur.
   

• Cuisine: Française
• Type de plat: Casse-Croûte