Je ne sais pas pour vous, mais dés que les beaux jours s’installent, j’adore faire des pique niques.
Aussi, lorsque Animal Amnistie [1] a lancé l’idée de se retrouver à la Prairie des filtres de Toulouse autour de bons petits plats végétaliens j’ai dit bingo !
Un seul soucis, le temps,… J’ai su cela la veille au soir et je ne savais pas trop quoi faire en si peu de temps pour plus de 70 personnes !
Mais, j’ai plus d’un tour dans mon sac. Il suffit de se lever un peu plus tôt qu’un dimanche habituel, de fournir un peu d’huile de coude et voilà : des samoussas et leur sauce aigre douce, du fromage végétal aux herbes, une terrine végétale (recette extraite de mon dernier livre ici [2] ).
Les samoussas se prêtent parfaitement au déjeuner sur l’herbe. Ils sont faciles à transporter, se dégustent avec les doigts, ne coulent pas et restent délicieux même froids … que demander de mieux ?
Je dédie cette recette à toutes les personnes de bonne volonté qui ont répondu présent pour ce pique nique végétalien fort agréable et riche en rencontres. Et je dédie cette recette à tous ceux qui lui ont fait honneur !
[3] Imprimer la recette [3]Samoussas vegan
Par Publié: mai 7, 2014
- Produit: 48 piéces Portions
- Préparation: 30 mins
- Cuisine: 5 mins
- Prêt dans: 35 mins
Je ne sais pas pour vous, mais dés que les beaux jours s'installent, j'adore faire des pique niques. Aussi, lorsque Animal …
Ingrédients
- 1 kg pommes de terre [4]
- 2 cc graines de moutarde [5]
- 1 cc cumin en poudre [6]
- 1 cc graines de cumin [7]
- 2 oignons moyens [8] émincés finement
- 1 tasse de bouillon de légumes [9]
- 3 CS gingembre frais haché [10]
- 1 cc gingembre en poudre [11]
- 1 cc curcuma [12]
- 1 cc garam massala [13]
- 1/2 cc piment de Cayenne [14]
- 150 g petits pois frais ou surgelés [15]
- 1 cc sel [16]
- Huile de friture type tournesol [17]
- 1 grosse carotte râpée [18]
- 6 brins de coriandre fraîche [19]
- 3 paquets de feuilles de brick [20]
Instructions
- Commencez par faire cuire les pommes de terre. Brossez les pour les débarrasser de leur terres. Puis, sans les peler, faites les cuire 30 minutes dans l'eau bouillante salée.
Lorsqu'elles sont cuites, placez les dans un grand volume d'eau froide, et pelez les.
Laissez refroidir les patates.
Pendant ce temps, hachez le gingembre, l'oignon, et l'ail.
Ciselez la coriandre.
Râpez la carotte.
Mélangez les épices en poudre dans un petit récipient, et faites de même pour les graines.
NB : ne mélangez pas les épices en poudre avec les graines. - Les pommes de terre sont froides. Taillez les en cubes de petites tailles.
Dans une cocotte, faites chauffer à feu moyen 4 CS d'huile de tournesol. Mettez les graines à roussir. Lorsqu'elles commencent à éclater (comme du pop corn), ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre.
Faites revenir ce mélange jusqu'à ce qu'il soit doré. - Versez y les petits pois et continuez la cuisson pendant 4 minutes environ, puis versez le mélange d'épices en poudre avec les cubes de pommes de terre.
Mouillez le tout avec la tasse de bouillon.
- Remuez sans arrêt les pommes de terres pour qu'elles absorbent le bouillon, qu'elles s'écrasent (sans arriver à la purée), et qu'elles se mélangent bien aux épices et aux oignons.
Lorsqu'il n'y a plus de liquide dans la cocotte, coupez le feu.
Réservez et laissez refroidir. - La farce est froide, ajoutez la coriandre ciselée et la carotte râpée crue.
Procédez au pliage des samossas.
Coupez les feuilles de brick en deux, préparez un petit bol d'eau et un pinceau de cuisine.
Repliez la demie feuille pour lui donner la forme d'une bande.
Placez une bonne cuillerée à soupe de farce à l'extrémité de cette bande. Repliez en donnant la forme d'un triangle.
Procédez de même jusqu'à épuisement de la farce.
- Préparez un grand plat recouvert d'un torchon de cuisine propre et sec.
Faites chauffer sur feu assez fort un fond d'huile dans une grande poêle.
Les samossas sont cuits lorsqu'ils sont bien dorés de chaques côtés.
Une fois cuits, posez les sur le torchon pour absorber l'excédent d'huile.
Ne les faites pas se chevaucher, ils risqueraient de se coller entre eux.
A déguster chauds ou froids.