Suite au succès que rencontre « le Barbecue végétalien », vous avez été nombreux à m’écrire et à me demander une recette de saucisse végétale et sans gluten, d’autres sans gluten et/ou sans soja…
J’ai donc repris le chemin de ma cuisine et rallumé mon fidèle barbecue pour vous concocter non pas 1 mais 2 recettes qui réunissent tous les critères de mes chers lecteurs et lectrices.
Imprimer la recetteSaucisses végétales sans gluten et sans soja
Par Publié: juin 6, 2014
- Produit: 6 Portions
- Préparation: 20 mins
- Cuisine: 10 mins
- Prêt dans: 30 mins
Suite au succès que rencontre "le Barbecue végétalien", vous avez été nombreux à m'écrire et à me demander une recette de …
Ingrédients
- 1 cc 5 épices
- 2 cc paprika doux
- 1 cc thym
- 2 cc graines de fenouil
- 1 cc poivre moulu
- 1 cc ail semoule
- Huile d'olive
- 160 g champignons de Paris
- 50 g d'oignon frais haché fin
- 2 gousses d'ail écrasées
- 400 g de haricots blancs cuits
- 1 CS de tomates séchées hachées
- 1 CS de tamari sans gluten
- 1 CS sirop d'agave
- quelques gouttes de fumée liquide
- 10 g levure maltée + 1 tasse
- 50 g farine de quinoa
Instructions
- Faites le mélange des épices, des graines et des herbes dans un bol, réservez.
Puis faites revenir les champignons, l'ail et l'oignon dans une poêle avec 2 CS d'huile d'olive. Lorsque les légumes sont cuits, laissez-les refroidir. - Ecrasez grossièrement à la fourchette les haricots. Ajoutez-y tous les autres ingrédients et pétrissez à la main.
Vous allez obtenir une pâte homogène et assez collante. Versez la levure dans une assiette et roulez-y la pâte comme pour la paner. - Formez des saucisses régulières que vous roulerez dans une feuille d'aluminium ou de papier cuisson. Serrez bien les extrémités.
Faites cuire durant 30 minutes à la vapeur.
Laissez refroidir 20 minutes. - Otez la feuille délicatement et enduisez les saucisses avec un pinceau trempé dans l'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent à la grille.
Faites- les cuire sur la grille du barbecue pendant 10 minutes en les tournant souvent et délicatement.
Marion
Très belle idée, ça a l’air délicieux! Je me cantonne souvent aux steaks végétaux et n’ai jamais tenté les saucisses, mais ça me donne des idées. 🙂
anniy
10 g levure maltée + 1 tasse ? jai pas comprise + 1 tasse mais 1 tasse de quoi ?
160 g / 50 g / 400 g /10 g pourriez vous me donner cest mesure en ML svp ?
cest quoi 5 épices ?
merci
Pascale
Bonjour,
La tasse que j’ai utilisé est une tasse à café.
Le 5 épices est un mélange d’épices qui vient de la cuisine chinoise … Il est composé de poivre, cannelle, clou de girofle, anis étoilée, fenouil, cardamone et gingembre.
Il se trouve facilement dans les supermarchés traditionnels ou asiatiques.
A bientôt !
tierraalternativa
la levure malte contient du gluten (malt d’orge) par quoi le remplacer ?
Pascale
Bonjour,
la levure n’est là que pour apporter son gout. Si vous vous en passez cela ne changera rien à la recette. Ajoutez peut être un peu de poudre d’origan.
Pascale Buchwalder
Bonjour Pascale, merci pour toutes ces belles recettes! C’est très motivant ! J’aimerais fabriquer des saucisses végétariennes entourées avec un boyau de bœuf comme les vraies saucisses. Avez-vous des conseilles pour moi?
Pascale
bonsoir,
désolée mais je n’utilise aucun produit animal dans ma cuisine.
de plus pour cette recette c’est tout à fait superflu car les saucisses se tiennent très bien.
veganisezvous
Merci pour cette recette, je cherchais une alternative sans gluten pour les saucisses végétales et malheureusement, toutes celles proposées par Taifun, Soy ou autres marques contiennent des protéines de blé ! Je ne suis pas intolérante au gluten mais j’essaie de penser à tout le monde sur mon blog alors je vais faire un lien vers votre recette 🙂