On arrive à petits pas vers la saison des echarpes, des moufles et des soupes chaudes et réconfortantes !
J’adore les soupes et potages de tout acabit ! Mais la texture que je préfère pour mon potage c’est lisse et crémeux.
D’habitude j’utilise la crème végétale (soja, avoine ou encore riz) pour ajouter du moelleux … Avec cette recette, j’ai testé la noix de cajou pour jouer ce rôle d’épaississant et donner ce crémeux que j’aime tant.
Je dois dire que je n’ai pas été déçue. Le potage est délicieux. La noix de cajou ajoute ce je en sais quoi qui transforme une soupe de brocoli en un chef d’oeuvre à se lécher les babines 😉
Pour parfumer le potage, j’ai utilisé un mélange d’épices et de fleur découvert il y a peu. Je l’adore, j’en met partout. Il se compose de curcuma, coriandre, graines de moutarde, gingembre, pétales de fleurs de calendula et bien d’autres trésors encore …
Essayez cette recette et donnez moi votre retour et celui de votre entourage ! Je suis certaine que les enfants vont adorer le brocoli !
PS: si vous ne trouvez pas le mélange d’épices utilisé, remplacez le par une bonne cuillerée de curry doux (ou fort).
[1] Imprimer la recette [1]Soupe crémeuse de brocoli et noix de cajou
Par Publié: octobre 20, 2016
On arrive à petits pas vers la saison des echarpes, des moufles et des soupes chaudes et réconfortantes ! J'adore les soupes et …
Ingrédients
- 1 tasse à café de noix de cajou au naturel [2]
- 1 bouquet de brocoli [3]
- 1 grosse pomme de terre [4]
- 4 carottes [5]
- 1 gros oignon [6]
- 4 gousses d'ail écrasées [7]
- 2 CS d'huile [8]
- 2 l de bouillon de légumes [9]
- 1 cc de mélange d'épices pour cuisine végétarienne [10]
- sel et poivre [11]
Instructions
- Faites tremper les noix de cajou au moins 1/2h dans un bol d'eau bouillante.
- Pendant ce temps là.
Epluchez l'oignon et coupez le en rondelles. Réservez.
Pelez et coupez les carottes en tronçons. Pelez l'ail. Pelez et coupez la pomme de terre en gros quartiers.
Lavez le brocoli, coupez son tronc en quartier et détaillez les fleurettes. - Mettez tous les légumes sauf l'oignon dans une cocotte minute. Couvrez ces dernier avec du bouillon.
Fermez le couvercle et lorsque la vapeur commence à s'échapper, baissez le feu et comptez 10 minutes de cuisson.
Retirez du feu et laissez refroidir pour pouvoir ouvrir la cocotte. - Ouvrez le couvercle de la cocotte.
Versez la crème et les oignons sur les légumes, ajoutez le reste de bouillon. Mixez le tout avec un mixeur plongeur.
Si le potage est trop épais, n'hésitez pas à ajouter de l'eau chaude pour l'allonger ou encore du bouillon de légumes.
Ajustez l'assaisonnement à votre gout en sel, poivre et épices. - Servez bien chaud avec quelques noix de cajou grillées à sec et concassées.