Croquettes de millet au curry

Le millet est l’une des premières céréales qui a nourri nos ancêtres. Encore très répandu de nos jours, il est surtout consommé en Asie et en Afrique.

En occident il est peu consommé, car peu connu sans doute. C’est une excellente source de protéines, de calcium, de magnésium, j’en passe et des meilleures…

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Testez cette recette très simple qui régalera tous ceux qui y goûteront à coup sûr !

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Croquettes de millet : 10 pièces

Par Pascale Publié: mars 12, 2015

    Le millet est l'une des premières céréales qui a nourri nos ancêtres. Encore très répandu de nos jours, il est surtout …

    Ingrédients

    Instructions

    1. Faites chauffer les 400 ml d'eau aromatisée avec la poudre de bouillon dans une casserole moyenne.
      Le bouillon en ébullition, versez le millet et réduisez le feu.
      Laissez cuire le millet 15 minutes à couvert, et à petit feu.
      Une fois cuit, ôtez-le du feu et laissez-le gonfler, toujours à couvert.
    2. Préparez les "œufs " de lin.
      Pour cela, mixez les graines au moulin à café afin d'obtenir une poudre assez fine. Mélangez le lin aux 3 CS d'eau tiède.
      Laissez reposer 10 minutes. Vous obtiendrez un mélange assez visqueux et compact : les "œufs" de lin.
    3. Mettez tous les ingrédients de la recette dans un cul de poule. A la main, mélangez-les bien pour obtenir une pâte assez compacte qui puisse être transformée en croquettes.
      Pour qu'elles soient de même gabarit, j'ai utilisé une cuillère à boule de glace de format moyen.
      Une fois la boule de pâte prélevée, je l'ai délicatement aplatie et arrondie pour en obtenir une croquette. Répétez l'opération....
    4. Faites chauffer une poêle graissée avec de l'huile d'olive.
      La poêle est chaude, faites cuire les croquettes 3 minutes de chaque côté.
    5. Ces croquettes sont délicieuses froides ou chaudes. Elles peuvent également être utilisées pour garnir un hamburger végétal.
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      17 Comments

      • Répondre mars 12, 2015

        Naturezmoi

        ah du millet ça me changerait , très bonne idée, merci 🙂

      • Répondre mars 12, 2015

        gyann

        bonjour
        par quoi remplacer des graines de lins ? merci 🙂

        • mars 13, 2015

          Pascale

          Bonjour,
          les graines de lin servent de liant à la préparation. Si vous n’en avez pas, essayez avec 2 CS de chapelure de pain, ou encore de la farine de pois chiche …

      • Répondre mars 13, 2015

        Galy

        Bonjour ! merci pour vos recettes ; je me souviens avoir déjà cuisiné du millet mais c’était en 1979 j’avais adoré. une question j’ai des graines de psylium est ce que cela pourrait remplacer le lin ? bonne journée

        • mars 13, 2015

          Pascale

          En effet le psyllium sera un bon liant pour former les croquettes…

        • mars 20, 2015

          Galy

          merci Pascale ! je vais essayer ! bonne continuation

      • Répondre mars 19, 2015

        Charlotte

        Es-il possible d’utiliser des graines de chia pour que la croquette tienne ? merci et super recette !

        • mars 19, 2015

          Pascale

          Bonsoir Charlotte,
          tout à fait les graines de chia moulues ont le même pouvoir que le lin. Procédez de la même manière.
          Pour les proportions je n’ai jamais essayé mais je pense que c’est équivalent au lin.
          Donnez-moi des nouvelles du résultat obtenu.
          A bientôt !

      • Répondre mai 25, 2015

        Eugenie

        J’ai cuisiné les croquettes aux millets avec un plus de farine de pois chiche pour m’aider a les confectionner! Et en plus de la coriandre !!! Je n’avais jamais manger de millet auparavant c’etait bon et croustillant, une petite sauce yaourt va tres bien en accompagnement! Merci pour la recette:-)

        • mai 26, 2015

          Pascale

          Merci Eugènie pour ton retour !
          Je suis ravie que cela t’ai plu.
          A bientôt

      • Répondre octobre 23, 2015

        Gregory

        Bonjour, est ce que les croquettes de milllets peuvent se congeler ? A savoir en preparer à l’avance pour les sortir au besoin?

        • octobre 26, 2015

          Pascale

          Bonjour gregory,
          je n’ai jamais essayé mais pourquoi pas ….

      • Répondre avril 2, 2016

        Solange

        Delicieux!! je craignais que mes enfants n’aiment pas, mais ils ont tout mangé en un temps record!! Je leur ai fait les croquettes en format petits alors ils en avaient plusieurs dans leur assiette. J’ai de la difficulté à trouver des recettes qu’ils aiment et qui sont santé, la votre en est une!

      • Répondre août 19, 2016

        Anne Grisard

        Très bonne recette, merci, un régal parfumé et coloré! N’ayant pas réussi à faire des boulettes avec la semoule cuite la veille et qui ne collait pas, je l’ai juste réchauffée après y avoir incorporé les ingrédients préparés comme vous avez indiqué, ce qui a donné une sorte de taboulé chaud avec le croquant de l’échalote et de la carotte râpée. A coté j’avais gardé le coeur de l’artichaut dont j’ai mangé les feuilles en entrée. Nappé d’une vinaigrette aillée et épaissie avec du yaourt de chêvre, ensemble c’était très bon.

      • Répondre janvier 2, 2017

        Alex

        Bonjour peu on fuire les croquets au four ? Merci

        • janvier 2, 2017

          Pascale

          Bonjour,
          je n’ai jamais essayé mais pourquoi pas ?

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