{ Repas de Noël vegan } : La bûche glacée catalane

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Bûche glacée catalane

Par Pascale Publié: décembre 19, 2014

• Produit: 6 Portions
• Préparation: 10 mins
• Cuisine: 2 mins
• Prêt dans: 12 mins

Comment finir un repas de fête de Noël sans une bûche ? J'ai imaginé cette recette à partir d'un grand classique de la …

Ingrédients

• 1 l de lait de soja
• 8 g d'agar agar
• 1 orange bio
• 1 citron bio
• 60 g de maïzena
• 1/2 cc de sel
• 1 bâton de cannelle
• 170 g de sucre + du sucre pour caraméliser

Instructions

1. Versez le lait dans une grande casserole.
   Mélangez la maïzena avec le sel et le sucre, versez le tout dans le lait froid. Mélangez bien en faisant attention qu'il n'y ait pas de grumeaux.
   Faites de même avec l'agar agar.
   
2. Pelez le citron et l'orange en prenant soin d'ôter la partie blanche de la peau des zestes.
   Plongez les peaux et le bâton de cannelle dans le lait.
   
3. Mettez la préparation sur feu moyen et remuez sans cesse jusqu'à ce que la crème se forme et épaississe.
   Lorsque la préparation fume, baissez le feu au minimum et poursuivez la cuisson 1 minute.
   
4. Retirez du feu.
   laissez reposer 5 minutes.
   Ôtez les peaux d'agrumes et le bâton de cannelle.
   Versez la préparation dans un moule et laissez refroidir à température ambiante.
   
5. Placez au moins 6 h au congélateur.
   Démoulez la bûche.
   Saupoudrez la de sucre et brûlez le au chalumeau.
   Servez aussitôt parsemée de zestes fins d'orange et de citron.
   

• Type de plat: Dessert