Repas de St Valentin vegan : la pastilla d’agrumes et châtaignes

Pour ce dîner en tête à tête, je vous propose un voyage sur un tapis volant avec un classique de la cuisine marocaine : la pastilla.

La pastilla propose une alliance subtile entre, le sucré-salé,  le moelleux et le croustillant. Un peu comme la vie amoureuse non ?

J’ai choisi des saveurs hivernales qui se marient particulièrement bien. Les châtaignes et les agrumes forment un couple parfait. La saveur douce des châtaignes étant réveillée par la touche acidulée des mandarines. Un mariage heureux !

La recette comporte du seitan. Vous pouvez l’acheter dans le commerce, ou le fabriquer vous-même selon ma recette ici. Si vous le faites maison, n’hésitez pas à ajouter au bouillon une 1/2 cuillerée à café de ras el hanout, et, une goûte d’harissa pour une touche plus orientale.

Un dernier conseil, les feuilles sèchent très vite à l’air libre. Aussi, lorsqu’elles sont sorties de leur emballage, recouvrez-les d’un torchon humide.

Bonne St Valentin !