Saucisses à griller sans gluten et sans soja

Suite au succès que rencontre « le Barbecue végétalien », vous avez été nombreux à m’écrire et à me demander une recette de saucisse végétale et sans gluten, d’autres sans gluten et/ou sans soja…

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J’ai donc repris le chemin de ma cuisine et rallumé mon fidèle barbecue pour vous concocter non pas 1 mais 2 recettes qui réunissent tous les critères de mes chers lecteurs et lectrices.

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Saucisses végétales sans gluten et sans soja

Par Pascale Publié: juin 6, 2014

  • Produit: 6 Portions
  • Préparation: 20 mins
  • Cuisine: 10 mins
  • Prêt dans: 30 mins

Suite au succès que rencontre "le Barbecue végétalien", vous avez été nombreux à m'écrire et à me demander une recette de …

Ingrédients

Instructions

  1. Faites le mélange des épices, des graines et des herbes dans un bol, réservez.
    Puis faites revenir les champignons, l'ail et l'oignon dans une poêle avec 2 CS d'huile d'olive. Lorsque les légumes sont cuits, laissez-les refroidir.
  2. Ecrasez grossièrement à la fourchette les haricots. Ajoutez-y tous les autres ingrédients et pétrissez à la main.
    Vous allez obtenir une pâte homogène et assez collante. Versez la levure dans une assiette et roulez-y la pâte comme pour la paner.
  3. Formez des saucisses régulières que vous roulerez dans une feuille d'aluminium ou de papier cuisson. Serrez bien les extrémités.
    Faites cuire durant 30 minutes à la vapeur.
    Laissez refroidir 20 minutes.
  4. Otez la feuille délicatement et enduisez les saucisses avec un pinceau trempé dans l'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent à la grille.
    Faites- les cuire sur la grille du barbecue pendant 10 minutes en les tournant souvent et délicatement.
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    8 Comments

    • Répondre juin 19, 2014

      Marion

      Très belle idée, ça a l’air délicieux! Je me cantonne souvent aux steaks végétaux et n’ai jamais tenté les saucisses, mais ça me donne des idées. 🙂

    • Répondre septembre 10, 2014

      anniy

      10 g levure maltée + 1 tasse ? jai pas comprise + 1 tasse mais 1 tasse de quoi ?
      160 g / 50 g / 400 g /10 g pourriez vous me donner cest mesure en ML svp ?
      cest quoi 5 épices ?
      merci

      • septembre 11, 2014

        Pascale

        Bonjour,
        La tasse que j’ai utilisé est une tasse à café.
        Le 5 épices est un mélange d’épices qui vient de la cuisine chinoise … Il est composé de poivre, cannelle, clou de girofle, anis étoilée, fenouil, cardamone et gingembre.
        Il se trouve facilement dans les supermarchés traditionnels ou asiatiques.
        A bientôt !

    • Répondre mars 29, 2015

      tierraalternativa

      la levure malte contient du gluten (malt d’orge) par quoi le remplacer ?

      • mars 29, 2015

        Pascale

        Bonjour,
        la levure n’est là que pour apporter son gout. Si vous vous en passez cela ne changera rien à la recette. Ajoutez peut être un peu de poudre d’origan.

    • Bonjour Pascale, merci pour toutes ces belles recettes! C’est très motivant ! J’aimerais fabriquer des saucisses végétariennes entourées avec un boyau de bœuf comme les vraies saucisses. Avez-vous des conseilles pour moi?

      • mars 30, 2015

        Pascale

        bonsoir,
        désolée mais je n’utilise aucun produit animal dans ma cuisine.
        de plus pour cette recette c’est tout à fait superflu car les saucisses se tiennent très bien.

    • Répondre mars 14, 2016

      veganisezvous

      Merci pour cette recette, je cherchais une alternative sans gluten pour les saucisses végétales et malheureusement, toutes celles proposées par Taifun, Soy ou autres marques contiennent des protéines de blé ! Je ne suis pas intolérante au gluten mais j’essaie de penser à tout le monde sur mon blog alors je vais faire un lien vers votre recette 🙂

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