Le gâteau fantôme d’Halloween : vegan et terriblement bon

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Le gâteau fantôme d’Halloween : vegan et terriblement bon Recette

Par Pascale Publié: octobre 29, 2016

Je dédicace ce gâteau à toutes les sorcières, les monstres, les vampires, les serial-killers, les zombies et même les clowns …

Ingrédients

• 250 g d'aquafaba (eau de pois chiches)
• 450 + 140 g de sucre en poudre
• 150 g de sucre glace
• 75 + 45 g de margarine
• 6 gouttes de citron
• 3 CS de confiture d'abricot
• 150 g de yaourt de soja à la vanille
• 175 g de farine avec levure incorporée
• 1 sachet (12g) de levure chimique
• 60 ml lait de soja (ou autre)
• 1 cc de café soluble
• 100 g chocolat pâtissier noir
• 60 ml créme de soja
• 1 pot de pâte de speculoos

Instructions

1. Préparation des fantômes en meringues
   Placez l'eau de pois chiche dans une petite casserole et faites le bouillir pendant 10 minutes en remuant. L'eau de pois chiche (aquafaba) va réduire presque de moitié.
   Versez l'aquafaba une fois tiède dans le robot pâtissier muni du fouet.
   Battez-les pendant 5 à 6 minutes à vitesse maximum. Le mélange commence à être mousseux. ajoutez 6 gouttes de citron.
   Sans éteindre le batteur, ajoutez le sucre glace et battre encore 5 à 6 minutes.
   Lorsque le mélange est très ferme, nacré et fait des becs d'oiseau lorsqu'on retire le fouet, la texture est parfaite.
   Versez le mélange dans une poche à douille avec une grande douille lisse.
   Placez un papier cuisson sur une plaque.
   Enfournez à 100°c pendant 1h40 sans ouvrir le four.
   Au bout d'une heure, coupez le four et laissez refroidir les meringues à l'intérieur sans ouvrir la porte.
   Lorsque le four est froid réservez les meringues dans une boîte hermétique fermée.
   Décorez les meringues avec un peu de chocolat fondu et un cure dent. Dessinez les yeux et une bouche.
   
2. Préparation des génoises :
   Préchauffez le four à 160°c.
   (pour cela faites 2 gâteaux de 18 cm de diamètre)
   Mélangez 75g de margarine avec 70g de sucre. Battre au fouet jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
   Ajoutez le yaourt et la confiture. Bien mélangez et enfin, incorporer la farine et la levure.
   Graissez le moule avec un peu de margarine et versez la pâte dans ce dernier.
   Enfournez pendant 50 minutes.
   Laissez refroidir, démoulez et réservez.
   
3. Préparation du glaçage
   Dans un batteur à haute vitesse, mélangez 450g de sucre en poudre, 45g de margarine, 60 ml de lait de soja et 1 CS de poudre de café soluble.
   Si le mélange est trop collant, trop sec, allongez le avec un peu de lait. Si au contraire, il est trop coulant ajoutez du sucre.
   
   
4. Montage du gâteau
   Coupez les génoises en deux disques égaux dans le sens de la largeur.
   Tartinez l'une des génoises de pâte de spéculons puis de glaçage au café. Etalez uniformément avec une spatule.
   Placez le second disque de gâteau par dessus. renouvelez l'opération pour toutes les couches intérieures du gâteau.
   Glacez tout l'extérieur jusqu'à ce que l'on ne voit plus la génoise. Lissez bien.
   Placez le gâteau au frigo durant 1 bonne heure au moins.
   Faites fondre le chocolat avec la crème de soja et faites coulez tout autour du gâteau.
   Posez les fantômes sur le dessus du gâteau et régalez tous les zombies, les diablotins et les serial killers qui fêteront Halloween avec vous 😉