Je dédicace ce gâteau à toutes les sorcières, les monstres, les vampires, les serial-killers, les zombies et même les clowns psychopathes !
Les petits fantômes de meringue m’ont donné du fil à retorde !
En effet, j’ai fait une première fournée qui au sortir du four était parfaite. Et quelques heures plus tard, mes meringues à l’aquafaba se sont transformées en chamallow, que dis-je en pâte de chamallow !!!
Pour pallier à cette déconvenue, j’ai fait réduire le jus de pois chiche. Ainsi l’eau en trop s’évapore et ne se retrouvera pas dans la meringue.
Joyeux Halloween à tous !
[recipe]
LadyMilonguera
Il est beau comme tout ton gâteau… et les petits fantômes en meringue, j’adore !
alterchat
Je ne comprends pas bien l’étape 2, il faut faire deux fois les quantités, ou celles indiquées servent à faire 2 gâteaux ? Et autre choses, savez-vous combien de boîtes de pois chiches il faut pour avoir 250g d’aquafaba ?
Merci pour tout !
Maud
Bonjour Pascale,
j’ai flashé sur ta recette de bûche de noël catalane végane (marre de la buche au beurre de ma mère, cette fois, on change !)
Bref, parlons peu, parlons meringues !! EN VRAI le secret de meringues qui tiennent, c’est de faire réduire le jus ?? Je pensais être au top il y a deux semaines quand j’en ai fait une cinquantaine pour mes collègues et le lendemain, adieu meringues toutes collantes 🙁
Je vais tenter.