Baozi végétalien : bonne année de la chèvre à tous !

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Baozi vegan

Par Pascale Publié: février 19, 2015

• Produit: 4 Portions
• Préparation: 60 mins
• Cuisine: 25 mins
• Prêt dans: 1 hr 25 mins

Bonne année de la chèvre à tous ! C'est le nouvel an chinois. Pour fêter cela je vous offre mon livre de recettes asiatiques …

Ingrédients

• 300 g de farine
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
• 160 g d'eau tiède
• 1/2 cc de sucre en poudre
• 200 g de tofu lactofermenté
• 1 gousse d'ail
• 2 cm de gingembre frais
• 1 CS de pâte de miso
• 1 CS d'huile de tournesol
• 1 cc de sauce soja
• 1/2 oignon nouveau

Instructions

1. Préparez la pâte à baozis.
   Faites dissoudre la levure avec l'eau tiède et une demi-cuillerée de sucre en poudre. Laissez reposer 5 minutes.
   Versez la farine dans un grand cul de poule. Faites un puits au centre et versez-y ce mélange.
   Incorporez le liquide petit à petit à la farine, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte assez souple.
   Roulez cette dernière en boule et laissez le tout reposer 1h dans le cul de poule recouvert de film alimentaire.
   La pâte doit doubler de volume.
   
2. Pendant ce temps, préparez la farce.
   Faites chauffer 1 CS d'huile dans une grande poêle.
   Faites-y revenir l'ail et le gingembre hachés, ainsi que le miso pendant 2 minutes sur feu moyen.
   Ajoutez alors le tofu écrasé à la fourchette et la sauce soja.
   Continuez la cuisson pendant 4 à 5 minutes, sur feu moyen en remuant très souvent.
   Ôtez du feu et ajoutez l'oignon nouveau haché. Mélangez bien et réservez.
   
3. Montage des baozis.
   Dégazez la pâte et divisez la en 2.
   Formez 2 boudins d'environ 2,5 cm de diamètre. Coupez des morceaux de 2,5 cm de longueur.
   Faites de même avec l'autre boudin.
   Farinez le plan de travail.
   Étalez les petits morceaux de pâte pour former des disques à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Tentez de faire en sorte que le centre du disque soit un peu plus épais que les bords.
   
   
4. Vos disques sont prêts.
   Pour monter les baozis, placez une noix de farce au centre du disque de pâte.
   Refermez le baozi en forme de bourse et placez- les, un après l'autre dans le cuit vapeur.
   N'oubliez pas de mettre des feuilles de laitue sur le fond de l'appareil pour ne pas que les baozis collent.
   Cuisez les baozis à la vapeur pendant 25 minutes.
   Servir aussitôt.
   

• Cuisine: Chinoise
• Type de plat: Entrée