Je sais pas si vous cela vous arrive aussi, mais la première réaction de mes amis omnivores au sujet du tofu c’est : « Comment peux-tu manger cela ? »
Ce pauvre tofu a mauvaise presse. Evidement si on le déguste nature, tel quel, c’est un morceau de plâtre sans gout … Mais il suffit d’avoir les bonnes recettes et la bonne technique pour en faire un ingrédient non seulement riche en protéine,mais aussi succulent. Le tofu est un aliment neutre. C’est pour cela qu’il se prête tant de préparation.
A nous de le sublimer !
Je vous ici une de mes recettes favorites pour le déguster. Je prépare ces bâtonnets et la super sauce qui va avec, pour des apéro, ou encore pour accompagner une salade ou des légumes. En fait, cette recette est un passe partout dont vous allez user et abuser si vous y goutez !
Autre avantage, cette recette ne comporte aucune matière grasse. Pas mal lorsqu’on fait attention à sa ligne.
Laissez moi vous livrer le secret d’un tofu réussit. Quelque soit la manière dont vous allez le déguster, pressez le bloc de tofu. Pour cela il suffit de le placer dans un linge, sur une grille et de poser dessus une grosse boite de conserve. Vous le laissez ainsi pendant au moins une demi-heure. Sa texture en sera sublimée !
Faites moi part de vos astuces et de vos questions au sujet du tofu 😉
Et surtout essayez cette recette, vous m’en direz des nouvelles !
[1] Imprimer la recette [1]Bâtonnets croustillants de tofu sauce douce à la moutarde
Par Publié: novembre 4, 2016
Je sais pas si vous cela vous arrive aussi, mais la première réaction de mes amis omnivores au sujet du tofu c'est : "Comment …
Ingrédients
- 500 ml d'eau [2]
- 2 CS de vinaigre de cidre [3]
- 2 +1+1/2 cc d'ail en poudre [4]
- 2+1 cc d'oignon en poudre [5]
- 1 CS de persil déshydraté [6]
- 2 cc de sauce Sriracha [7] ou d'harissa
- 2 cc de sel [8]
- 1/4 cc de poivre noir moulu [9]
- 400 g de tofu fumé [10]
- 30 g de fécule de maïs [11]
- 60 ml de lait végétal (amande pour ma part) [12]
- 2 CS levure maltée [13]
- 1/2 + 1/2 cc de paprika [14]
- 1/2 cc thym [15]
- 1/2 cc basilic déshydraté [16]
- 80 ml de mayonnaise vegan [17]
- 60 ml de moutarde à l'ancienne [18]
- 2 CS de sirop d'agave [19]
- sel [20]
Instructions
- Egouttez le tofu et pressez le. Pour cela, placez le dans un linge, placez le sur une grille et poser une grosse boite de conserve dessus.
Laissez s'égoutter une demi heure minimum.
- Préparez le marinade.
Dans un cul de poule, mélangez l'eau, le vinaigre, 2cc de poudre d'ail, 2 cc de poudre d'oignon, 1cc de persil sec, la sauce Sriracha, 2cc de sel fin et 1/2 cc de poivre noir moulu.
Faites mariner les morceaux de tofu découpés en bâtonnets pendant 1 heure au minimum. - Essorez le tofu mariné.
Epongez-le avec du papier essuie tout.
Réservez. - Mélangez le lait et la fécule de maïs.
Réservez.
- Mettez les biscottes, le thym, la levure maltée, 1/2 cc de paprika, le basilic, 1 cc de poudre d'ail, 1cc de poudre d'oignon, du sel et du poivre dans un sachet de congélation.
Ecrasez le tout avec un rouleau à pâtisserie pour réduire les biscottes en poudre.
Bien mélangez le tout et versez la chapelure dans une assiette creuse. - Pré-chauffez le four à 200°c.
Placez une feuille de papier cuisson sur une plaque de cuisson.
Trempez chaque morceau de tofu dans le mélange lait et fécule. Puis enrobez de chapelure.
posez sur la plaque de cuisson. - Enfournez 30 minutes.
Pendant ce temps préparez la sauce à la moutarde.
mélangez la mayonnaise, la moutarde, le sirop d'agave, 1/2 cc de poudre d'ail, 1/4 de cc de paprika, du sel et du poivre.