Puisque l’été ne semble pas vouloir nous quitter, profitons encore des derniers déjeuners au soleil. Pour vous mettre tout de suite dans l’ambiance, je vous propose une recette traditionnelle sicilienne : la caponata.
C’est un antipasto entièrement végétal qui se compose d’une sorte de ragoût d’aubergines. Il se déguste froid, étalé sur des crackers ou sur du pain grillé. Je le sers en apéritif à la place des sempiternelles cacahuètes.
Vous allez être séduit par les saveurs subtilement aigre-douces de la caponata. Cette préparation est un concentré d’été à elle seule, et vous pouvez la déguster toute l’année en la conservant dans des bocaux stérilisés.
Pour se faire rien de plus simple. Lorsque la préparation est encore très chaude, versez-la dans des bocaux ébouillantés, fermez et retournez ces derniers. Vous les laisserez refroidir ainsi.
Ils se conserveront au minimum 6 mois si la stérilisation a bien fonctionné.
