Carpaccio de tomates et pastèque et sa feta végétale

Les chaleurs estivales touchent tout l’hexagone ! On cherche la fraîcheur par tous les moyens ! Parasol, brumisateur, glaçons, tout est bon !

la fraîcheur s’impose du côté des assiettes aussi … Les salades sont plus que jamais à l’honneur.

Je vous propose une assiette pour rafraîchir vos papilles sans oublier de les régaler. Cette assiette de carpaccio végétal accompagnera à merveille un barbecue végétarien.

Rien de plus simple que ce carpaccio  à servir en terrasse accompagné d’un thé glacé. Le “Hit plat” de cet été !

Il vous suffit de trancher les tomates et la pastèque à la mandoline pour obtenir des tranches fines à l’extrême. Dressez les assiettes et passez-les 30 minutes au réfrigérateur pour refroidir le tout.

Au moment de servir parsemez de fleur de sel, d’huile d’olive, de quelques dés de feta et quelques brins de basilic.

Pour la recette de la feta, je vous invite à suivre celle du blog Jardin vegan dont la recette est ici.

C’est la fêta la plus simple et la plus délicieuse que j’ai pu expérimenter jusqu’à présent.