Aubergines farcies

Les aubergines sont les reines de l’été. J’adore les cuisiner de toutes les manières. Elles se prêtent à bon nombre de mes fantaisies culinaires et la variété de couleurs et même de saveurs qu’elles offrent sont une grande source d’inspiration. Profitez-en, elles restent encore abondantes sur les étals des marchés.

Si vous êtes comme moi, vous aimez manger avec les saisons, alors oui c’est la rentrée, mais c’est encore l’été ! La recette que je vous propose ici est aussi simple que délicieuse. Pour la réaliser, procurez-vous des aubergines de petite taille. Elles sont plus mignonnes mais surtout plus douces.

La farce est faite avec des PST (entendez Protéines de Soja Texturées). Ces protéines de soja sont vraiment pratiques. Elles se conservent très longtemps, elles ne sont vraiment pas onéreuses et offrent d’infinies possibilités. Vous en trouverez de tailles différentes, ce qui vous permettra de jouer avec les textures. La seule contrainte, les hydrater avec un liquide qui a du goût.  Pour ma part, je les laisse tremper dans un bouillon de légumes bien corsé.

Mais revenons à nos aubergines … Si vous n’en trouvez pas d’aussi petites, coupez une grosse en deux, évidez-la un peu et farcissez-la. Vous allongerez juste le temps de cuisson.