Boîte à recettes 18 septembre 2014

Salade de pourpier et sa vinaigrette au citron

Il y a quelque temps je vous proposais de déguster des orties. Et bien dans la famille des « mauvaises herbes » je récidive avec le pourpier. Une plante envahissante, cauchemar des jardiniers, et pourtant le pourpier est délicieux et riche en vitamines et oligo-éléments.

salade-pourpier-2

Certains ne mangent que les feuilles, pour ma part, je mange la plante en entier. Vous pouvez le déguster cru comme ici, mais dans l’appareil d’une tarte salée c’est aussi délicieux qu’original.

J’adore son petit goût aigrelet et je trouve qu’il se marie à merveille avec le citron.

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