Boîte à recettes 18 décembre 2014

Sauce végétalienne au Porto et aux champignons

Cette sauce au Porto sera parfaite pour accompagner un rôti de seitan, un steak de tofu, ou encore des raviolis aux champignons.

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Elle est très simple à faire et demande peu d’ingrédients.

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Sauce au porto et aux champignons

Par Pascale Publié: décembre 18, 2014

    Cette sauce au Porto sera parfaite pour accompagner un rôti de seitan, un steak de tofu, ou encore des raviolis aux …

    Ingrédients

    Instructions

    1. Hachez les échalotes. Réservez.
      Hydratez les champignons pendant 10 minutes dans l'eau bouillante.
      Lorsque les champignons sont hydratés, mélangez les à la farine dans un bol sec et réservez.
    2. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole.
      Faites-y colorer les échalotes pendant 4 minutes sur feu moyen.
      Déglacez avec le Porto et grattez bien le fond de la casserole pour décoller les sucs de cuisson.
      Laissez le porto réduire sur feu vif. Lorsqu'il a réduit de moitié, ajoutez le bouillon et le concentré de tomates.
      Bien mélanger, puis versez par dessus les champignons enfarinés.
      Salez et poivrez.
    3. Laissez la sauce sur feu moyen s'épaissir.
      Ensuite, retirez du feu et montez la sauce à la margarine.
      C'est à dire, hors du feu, ajoutez la margarine et remuez sans cesse jusqu'à ce qu'elle soit tout à fait fondue.
      Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

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