Suite au succès que rencontre « le Barbecue végétalien », vous avez été nombreux à m’écrire et à me demander une recette de saucisse végétale et sans gluten, d’autres sans gluten et/ou sans soja…
J’ai donc repris le chemin de ma cuisine et rallumé mon fidèle barbecue pour vous concocter non pas 1 mais 2 recettes qui réunissent tous les critères de mes chers lecteurs et lectrices.
[1] Imprimer la recette [1]Saucisses végétales sans gluten et sans soja
Par Publié: juin 6, 2014
- Produit: 6 Portions
- Préparation: 20 mins
- Cuisine: 10 mins
- Prêt dans: 30 mins
Suite au succès que rencontre "le Barbecue végétalien", vous avez été nombreux à m'écrire et à me demander une recette de …
Ingrédients
- 1 cc 5 épices [2]
- 2 cc paprika doux [3]
- 1 cc thym [4]
- 2 cc graines de fenouil [5]
- 1 cc poivre moulu [6]
- 1 cc ail semoule [7]
- Huile d'olive [8]
- 160 g champignons de Paris [9]
- 50 g d'oignon frais haché fin [10]
- 2 gousses d'ail écrasées [11]
- 400 g de haricots blancs cuits [12]
- 1 CS de tomates séchées hachées [13]
- 1 CS de tamari sans gluten [14]
- 1 CS sirop d'agave [15]
- quelques gouttes de fumée liquide [16]
- 10 g levure maltée + 1 tasse [17]
- 50 g farine de quinoa [18]
Instructions
- Faites le mélange des épices, des graines et des herbes dans un bol, réservez.
Puis faites revenir les champignons, l'ail et l'oignon dans une poêle avec 2 CS d'huile d'olive. Lorsque les légumes sont cuits, laissez-les refroidir. - Ecrasez grossièrement à la fourchette les haricots. Ajoutez-y tous les autres ingrédients et pétrissez à la main.
Vous allez obtenir une pâte homogène et assez collante. Versez la levure dans une assiette et roulez-y la pâte comme pour la paner. - Formez des saucisses régulières que vous roulerez dans une feuille d'aluminium ou de papier cuisson. Serrez bien les extrémités.
Faites cuire durant 30 minutes à la vapeur.
Laissez refroidir 20 minutes. - Otez la feuille délicatement et enduisez les saucisses avec un pinceau trempé dans l'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent à la grille.
Faites- les cuire sur la grille du barbecue pendant 10 minutes en les tournant souvent et délicatement.