Soupe à l’oignon version végétalienne

J’adore revisiter les classiques de la cuisine française. Aujourd’hui, je me suis attaquée à un monument que le monde entier nous envie : « La soupe à l’oignon et ses croutons gratinés ».

Cette soupe fait son petit effet présentée dans les fameux bols de porcelaine blanche à tête de lion. Elle est riche en goût et j’aime assez sa petite touche subtilement sucrée et salée. C’est une bonne idée d’entrée hivernale.

Pour le gruyère, j’ai utilisé un fromage râpé végétal qui a la bonne idée de fondre sous le grill. Bien entendu, il s’agit là d’une option. Mais si vous n’en avez pas, pas de panique, quelques paillettes de levure maltée donneront une saveur fromagée à l’ensemble.