Jardinière de légumes

J’ai mangé à la cantine durant toute ma scolarité. La médaille d’or des plats insipides qui nous étaient servis, revient sans conteste à la jardinière de légumes.

Ce souvenir m’a poursuivi jusqu’à l’âge adulte et je n’ai jamais voulu cuisiner un truc pareil… Et puis voilà le printemps, des petits pois frais tous mignons, des légumes primeurs, des couleurs et une envie de simplicité, que sais-je encore ?

J’ai fait ma première jardinière ! Evidemment, elle n’a rien de ce goût de carton pâte de légumes, qui ont subit l’outrage de la surcuisson des cuisines infernales de mon école d’antan !

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Au contraire, un festival de couleurs, des légumes croquants et d’autres fondants, un léger parfum mentholé … Ce simplissime plat de légumes printaniers mettra vos papilles en émoi.

Ne vous en privez pas, on est à peine au début du printemps !

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Jardinière de légumes

Par Pascale Publié: mai 7, 2015

  • Produit: 4 Portions

J'ai mangé à la cantine durant toute ma scolarité. La médaille d'or des plats insipides qui nous étaient servis, revient sans …

Ingrédients

Instructions

  1. Écossez les petits pois.
    Nettoyez et brosser les carottes.
    Pelez les pommes de terre qui seront précuites dans de l'eau salée 10 minutes.
    Nettoyez le brocoli et taillez-le en fleurettes.
    Épluchez les petits oignons et les gousses d ail.
  2. Déposez les branches de thym et de menthe dans l'eau du fond de la cocotte minute.
    Posez-y le panier vapeur rempli de légumes, sans oublier les pommes de terre précuites à l'eau.
    Tous ces petits légumes printaniers cuiront à la vapeur pendant 20 minutes
  3. Servez la jardinière avec un peu de sel, un filet d'huile d'olive et le jus d'un citron.
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