Saucisses végétales à base de protéines de soja texturées

Voici une recette de saucisses végétales qui cumule un double avantage : elle ne comporte pas de gluten, mais en plus, elle est très rapide à concocter.

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Je vous donne ici la recette de base, à vous de changer les épices et les aromates pour l’accommoder comme il vous plaira.

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Saucisses végétariennes au protéines de soja texturées

Par Pascale Publié: juin 25, 2014

  • Produit: 6 Portions
  • Préparation: 20 mins
  • Cuisine: 10 mins
  • Prêt dans: 30 mins

Voici une recette de saucisses végétales qui cumule un double avantage : elle ne comporte pas de gluten, mais en plus, elle est …

Ingrédients

Instructions

  1. Hydratez le soja dans le bouillon de légumes pendant 20 minutes. Egouttez les protéines, pressez-les doucement pour retirer un peu plus d'eau.
    Placez tous les ingrédients dans le bol d'un robot avec une lame en S.
    Mettez la pâte obtenue dans un cul de poule et pétrissez légèrement.
    Ajoutez de la farine de quinoa si la pâte est trop collante, ou encore du bouillon si elle est trop sèche.
  2. Formez les saucisses dans une feuille de film transparent résistant au micro-onde. Serrez bien les extrémités en roulant les saucisses sur le plan de travail.
    Plongez ces dernières dans l'eau bouillante pendant 25 minutes.
    Otez le film et faites les cuire sur la grille du barbecue pendant 10 minutes en les tournant souvent.
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    18 Comments

    • Répondre juin 25, 2014

      Delphine

      Et bien voilà je vais savoir quoi faire de mes protéines de soja! Merci!

      • juin 25, 2014

        Pascale

        Ravie de t’avoir aidé 😉

    • Répondre juin 26, 2014

      pena

      merci pour cette recette j’ai envie d’essayer mais je ne connais pas du tout la pâte d’arachide non sucré;; ça se trouve en magasin bio? Merci d’avance

      • juin 26, 2014

        Pascale

        Bonjour,
        oui tout à fait, dans les magasins bio. Vous trouverez cela dans le même rayon que les purées d’amandes, de noisettes, etc …

    • Répondre juin 26, 2014

      MT (@MTrashy)

      Hello! ça donne pas torp un goût à cacahuète? car je n’aime pas trop héhé 🙂

      • juin 26, 2014

        Pascale

        Bonjour,
        Non la purée de cacahuète donne plus de moelleux que de goût… mais pour ceux qui n’aime pas la cacahuète et qui ne feront plus rien du pot, il est possible de remplacer cela par une purée d’amandes ou de noix de cajou.

      • juin 26, 2014

        pena

        merci pour votre réponse

    • Répondre juin 26, 2014

      luluqian

      Miam miam! La farine de quinoa a-t-elle des propriétés particulières, ou c’est pour le goût?

      • juin 26, 2014

        Pascale

        Bonjour,
        j’ai choisi la farine de quinoa car elle ne contient pas de gluten. Dans cette recette la farine ne sert que de liant, vous pouvez donc remplacer cette dernière par n’importe quelle autre.

    • Répondre juillet 2, 2014

      Carol de Provence

      Whao ! Merveilleuse ta recette !
      J’ai un doute sur le déroulé du travail : doit-on laisser les saucisses 25 mn dans l’eau bouillante sur le feu allumé ou éteint, car il n’est pas précisé « faire cuire pendant 25 mn » ?
      Merci d’avance.

      • juillet 2, 2014

        Pascale

        Bonjour Carol,
        oui effectivement, tu dois faire bouillir les saucisses pendant 25 minutes ce qui constitue une première cuisson et leur donne leur forme. Ensuite au petit tour sur le grill, et voilà ! 😉

    • […] d’été ! Une petite recette facile à réalisée avec les protéines de soja texturées. La recette originale vient du site de Serial-Cooker. Pour réaliser mes saucisses, j’ai utilisé les Protéines de […]

    • Répondre août 14, 2014

      Dawn

      Hello, et merci pour cette recette!
      peut-on utiliser du tahin au lieu de la pâte d’arachide?

      • août 14, 2014

        Pascale

        Bonjour Sabrina,
        oui effectivement n’importe quelle pâte ou purée d’oléagineux fera l’affaire, tout est une question de goût.

    • Répondre novembre 11, 2015

      Margaux

      Merci beaucoup pour cette recette. J’ai très hâte de la tester. Cette recette va pouvoir me servir de base à de nombreuses préparations 🙂

    • Répondre mars 11, 2016

      Louise

      Merci pour cette recette qui a l’air bien sympa. Je vais la tester ce week end. Une seule chose me chagrine : le mode de cuisson. Tout ce plastique, encore et encore. Un autre type de cuisson n’est pas envisageable ? Pensez-vous par exemple qu’on puisse cuire les saucisses au cuit-vapeur ?
      Merci de votre réponse

    • Répondre mars 26, 2016

      anaïs

      Bonjour, merci pour cette recette adaptée aux végétariens, végétaliens et à ceux qui ne consomment pas de gluten ! Si j’ai bien compris, les saucisses sont cuites dans l’eau avec le film plastique ? Par quels autres épices, pouvons-nous remplacer les épices barbecues ?
      Encore merci et par avance merci pour votre réponse

    • Répondre décembre 30, 2016

      Tisya

      Super idée je vais essayer trés rapidement! Merci 🙂

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