Soupe crémeuse de brocoli et noix de cajou

On arrive à  petits pas vers la saison des echarpes, des moufles et des soupes chaudes et réconfortantes !

J’adore les soupes et potages de tout acabit ! Mais la texture que je préfère pour mon potage c’est lisse et crémeux.

D’habitude j’utilise la crème végétale (soja, avoine ou encore riz)  pour ajouter du moelleux … Avec cette recette, j’ai testé la noix de cajou pour jouer ce rôle d’épaississant et donner ce crémeux que j’aime tant.

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Je dois dire que je n’ai pas été déçue. Le potage est délicieux. La noix de cajou ajoute ce je en sais quoi qui transforme une soupe de brocoli en un chef d’oeuvre à se lécher les babines 😉

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Pour parfumer le potage, j’ai utilisé un mélange d’épices et de fleur découvert il y a peu. Je l’adore, j’en met partout. Il se compose de curcuma, coriandre, graines de moutarde, gingembre, pétales de fleurs de calendula et bien d’autres trésors encore …

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Essayez cette recette et donnez moi votre retour et celui de votre entourage ! Je suis certaine que les enfants vont adorer le brocoli !

PS: si vous ne trouvez pas le mélange d’épices utilisé, remplacez le par une bonne cuillerée de curry doux (ou fort).

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Soupe crémeuse de brocoli et noix de cajou

Par Pascale Publié: octobre 20, 2016

    On arrive à  petits pas vers la saison des echarpes, des moufles et des soupes chaudes et réconfortantes ! J'adore les soupes et …

    Ingrédients

    Instructions

    1. Faites tremper les noix de cajou au moins 1/2h dans un bol d'eau bouillante.
    2. Pendant ce temps là.
      Epluchez l'oignon et coupez le en rondelles. Réservez.
      Pelez et coupez les carottes en tronçons. Pelez l'ail. Pelez et coupez la pomme de terre en gros quartiers.
      Lavez le brocoli, coupez son tronc en quartier et détaillez les fleurettes.
    3. Mettez tous les légumes sauf l'oignon dans une cocotte minute. Couvrez ces dernier avec du bouillon.
      Fermez le couvercle et lorsque la vapeur commence à s'échapper, baissez le feu et comptez 10 minutes de cuisson.
      Retirez du feu et laissez refroidir pour pouvoir ouvrir la cocotte.
    4. Ouvrez le couvercle de la cocotte.
      Versez la crème et les oignons sur les légumes, ajoutez le reste de bouillon. Mixez le tout avec un mixeur plongeur.
      Si le potage est trop épais, n'hésitez pas à ajouter de l'eau chaude pour l'allonger ou encore du bouillon de légumes.
      Ajustez l'assaisonnement à votre gout en sel, poivre et épices.
    5. Servez bien chaud avec quelques noix de cajou grillées à sec et concassées.
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      6 Comments

      • Répondre octobre 20, 2016

        lakiwizine

        Je me laisserais bien tenter!

      • Répondre octobre 21, 2016

        LadyMilonguera

        Avec les noix de cajou, cette soupe n’est pas pour me déplaire…

      • Répondre octobre 21, 2016

        Claire

        Merci elle donne envie !
        Par contre je ne vois pas les quantités de cajou à faire tremper… ? 😉

        • octobre 22, 2016

          Pascale

          Bonjour Claire !
          Oups j’ai oublié de mettre les quantités de cajou … J’ai utilisé une tasse à café de cajou.
          N’hésites pas à me dire ce que tu as pensé de la recette 😉

      • Répondre novembre 15, 2016

        Marine

        Bonjour,
        J’ai déjà testé votre recette et je l’aime beaucoup mais j’ai un problème au numéro 4 des instructions : vous marquez « versez la crème ». Je ne vois pas de crème dans la recette mais je ne vois plus non plus apparaitre les noix de cajou sauf grillées à la fin donc je me suis dit que la crème était faite avec les noix de cajou mais comment ?
        Comme je ne savais pas j’ai mis les noix de cajou après trempage entières à mixer au moment ou vous parler de la crème mais s’il y a une autre technique je suis preneuse parce que du coup pour moi la soupe est plus granuleuse que crémeuse hihi.
        Merci en tout cas pour vos recettes qui sont souvent faciles et délicieuse !

        • novembre 15, 2016

          Pascale

          Bonjour Marine,
          oui en effet j’ai fait une coquille et je vais y remédier au plus vite …
          En ce qui concerne la crème, il sait bien des cajous broyées super finement avec un peu d’eau pour aider le robot a réduire ces dernière en crème.
          Désolée pour cet oublie et merci pour ta fidélité 😉

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