Confiture Abricot Canelle

Faire soi même ses confitures, mais pourquoi faire ?! me direz vous avec une mine perplexe…

Et bien juste parce que c’est l’été et que les fruits sont abondants et parfumés à souhait, parce que les confitures ça sent la nostalgie et les grandes vacances, parce que ça fait toujours plaisirs d’offrir une gourmandise, et parce que ça me démangeait depuis fort longtemps…

Voici donc le fruit de mon travail et cela commence par un petit tour au marché et une petite négo avec le producteur. N’est ce pas qu’ils sont beaux mes abricots ?

Ingrédients :

Pour 1kg d’abricot sans noyau il faudra compter 600g de sucre.

1 bâton de cannelle + 1 c.à café de cannelle moulue (fonctionne aussi avec de la vanille)

12 à 24h avant faire macérer les abricots avec le sucre et les épices.

Mettre les fruits macérés dans une cocotte à fond épais.

Cuire les abricots 3 1/4 d’heure à partir de l’ébullition. Écumer et cuire sur feu moyen.

La confiture est cuite lorsque elle se fige sur une assiette froide et que lorsqu’on passe le doigt au centre de la tâche de confiture les bords de cette dernière ne se rejoignent pas.