Faire de la soupe avec des fanes de radis est un geste écologique, économique et gastronomique.
Mais attention, toutes les fanes ne se valent pas. En premier lieu, oubliez les bouquets de fanes des supermarchés, non bio et tout raplapla.
La fane doit être d’une qualité et d’une fraîcheur irréprochable.
L’idéal est de pouvoir cultiver…
J’adore revisiter les classiques de la cuisine française. Aujourd’hui, je me suis attaquée à un monument que le monde entier nous envie : « La soupe à l’oignon et ses croutons gratinés ».
Cette soupe fait son petit effet présentée dans les fameux bols de porcelaine blanche à tête de lion. Elle est riche en goût et j’aime assez sa petite…
Bien avant que le crudivorisme soit à l’honneur, des andalous bien inspirés ont inventé le Gaspacho. En effet, cette soupe sans cuisson et servie rafraîchie, est aussi vielle que l’Andalousie et les journées torrides de Córdoba.
Le gazpacho est le compagnon idéal des repas d’été. Il est à la fois léger et nourrissant, rafraîchissant…
