Protéines végétales – 10 recettes gourmandes

Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais quand je suis devenue végétarienne ma plus grande crainte était de renoncer à la diversité. Quand je pensais à cette fameuse « diversité », je pensais surtout aux protéines animales puisque c’est de cela que j’avais décidé de me passer dorénavant.

Ma crainte s’est vite dissipée lorsque j’ai découvert ô combien la nature s’est montrée généreuse ! Le monde végétal offre des sources de protéines si nombreuses qu’en les combinant les unes aux autres, on peut créer des recettes à l’infinie.

Bien entendu, lorsque l’on pense aux protéines vertes, on pense au soja et à ses déclinaisons (tofu, tempeh, lait ). Dans ce dernier livre, je l’ai écarté volontairement.

D’un côté parce qu’il ne fait pas l’unanimité. Certaines personnes préfèrent s’abstenir d’en consommer pour des raisons médicales. Et d’autre part, les omnivores rechignent à y goûter. Ils l’accusent de tous les maux et en premier lieu condannent, son goût, ou plutôt, son absence de goût.

Bien qu’étant moi même consommatrice de soja, ici j’ai voulu explorer d’autres pistes. Certaines vont vous entraîner vers des terrains connus, peut être délaissés, comme la lentille si banale et pourtant si précieuse, d’autres vous conduiront vers plus d’exotisme comme le fonio d’Afrique. Le but est toujours le même, se régaler, découvrir et bien entendu partager.

J’aime à dire que je fais de la cuisine végétale pour tous, pour diffuser auprès du plus grand nombre combien manger végétalien peut être agréable, convivial et gourmand.

Je séme une graine …

Dans ce nouvel opus, vous trouverez les recettes suivantes :

• Petit déjeuner “graines de champions »
• Barres de granola au beurre de noisette et chocolat
• Curry de lentilles aux épinards
• Couscous de fonio aux boulettes de lentilles
• Pain de noix et de lentilles
• Boulettes à Bolo légères
• Fromage de cajou
• Méli-mélo à l’indienne
• Hoisin burger
• Artichauts farcis à la graine de millet