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Pizza sans gluten vegan

Par Pascale Publié: janvier 25, 2015

• Produit: 2 Portions
• Préparation: 35 mins
• Cuisine: 12h mins
• Prêt dans: 47 mins

Je vous propose ici une pizza pas comme les autres. Elle est  sans gluten, mais sa pâte à base de lin, ne manque pas de …

Ingrédients

• 50 g de graines de lin
• 200 g d'amandes
• 180 g de courgette
• 1 cc d'origan sec
• 2 CS d'huile d'olive
• 1 cc de sel
• 40 g de purée d'amandes
• 1 cc de levure maltée
• 2 pincées de curcuma
• 30 ml d'eau tiède
• 2 grosses tomates
• 70 g de champignons de Paris
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail écrasées
• 100 g de concentré de tomates
• 1 poivron jaune
• 1/2 courgette
• 3 CS d'huile d'olive
• 1 cc d'origan sec
• Sel et poivre

Instructions

1. Préparez la pâte à pizza :
   Mixez les graines de lin et les amandes jusqu'à obtenir une sorte de farine. Ajoutez la courgette, l'origan, l'huile d'olive, le sel et mixez à nouveau. Le mélange doit avoir une texture assez fine et collante.
   Divisez la pâte en deux.
   Étalez en rond finement avec vos mains humidifiées la pâte sur un plateau du déshydrateur recouvert d'une feuille de silicone. Faites de même pour la seconde partie de la pâte.
   Vous obtenez 2 ronds de pizza pour 2 personnes.
   Placez les plateaux dans votre déshydrateur à 68°C pendant 12 h.
   Si vous utilisez un four traditionnel 80 minutes à 120°C.
   A la sortie de l'un ou l'autre four, ils doivent être tout à fait croustillants.
   
2. Préparez la sauce fromagère :
   Battez ensemble la purée d'amandes, le curcuma, la levure et 30 ml d'eau tiède. Vous devez obtenir une texture crémeuse. Salez à votre convenance.
   Réservez.
   
3. Préparez la garniture de légumes :
   Coupez les tomates fraîches en fines lamelles à la mandoline. Faites de même avec les champignons, la courgette, l'oignon et le poivron.
   Faites chauffer 3 CS d'huile d'olive dans une grande poêle.
   Faites dorer l'oignon et l'ail haché pendant 3 minutes sur feu moyen. Puis ajoutez les champignons, les courgettes et les poivrons. Salez et poivrez.
   Faites cuire le tout pendant 5 à 7 minutes en remuant. Lorsque les légumes sont colorés, arrêtez la cuisson. Réservez.
   Dans un bol, mélangez la tomate concentrée avec l'origan, un peu de sel et 30 ml d'eau.
   
4. Montage et cuisson de la pizza :
   Étalez la tomate concentrée sur le fond de pâte refroidie.
   Placez une couche de tranches de tomates fraîches sur la tomate concentrée.
   Puis recouvrez avec les légumes sautés. Et enfin avec la sauce fromagère à l'amande.
   Enfournez dans un four préchauffé à 250°C pendant 5 à 7 minutes.
   A la sortie du four, arrosez les pizzas avec un filet d'huile d'olive.
   Servez aussitôt.
   

• Cuisine: Italienne