Envie d’une pizza basses calories et sans gluten ?

Je vous propose ici une pizza pas comme les autres.

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Elle est  sans gluten, mais sa pâte à base de lin, ne manque pas de croustillant. Ces petites graines contiennent beaucoup de fibres, vous serez repus pour toute la journée.

De plus, elle est sans fromage, mais vous allez être étonnés par ce goût fromagé et crémeux donné par le mélange d’amandes et de levure maltée.

Pour résumer, bien que très différente de la composition d’une pizza traditionnelle, la pizza basses calories  s’approche au plus près des saveurs de son homologue.

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Pizza sans gluten vegan

Par Pascale Publié: janvier 25, 2015

  • Produit: 2 Portions
  • Préparation: 35 mins
  • Cuisine: 12h mins
  • Prêt dans: 47 mins

Je vous propose ici une pizza pas comme les autres. Elle est  sans gluten, mais sa pâte à base de lin, ne manque pas de …

Ingrédients

Instructions

  1. Préparez la pâte à pizza :
    Mixez les graines de lin et les amandes jusqu'à obtenir une sorte de farine. Ajoutez la courgette, l'origan, l'huile d'olive, le sel et mixez à nouveau. Le mélange doit avoir une texture assez fine et collante.
    Divisez la pâte en deux.
    Étalez en rond finement avec vos mains humidifiées la pâte sur un plateau du déshydrateur recouvert d'une feuille de silicone. Faites de même pour la seconde partie de la pâte.
    Vous obtenez 2 ronds de pizza pour 2 personnes.
    Placez les plateaux dans votre déshydrateur à 68°C pendant 12 h.
    Si vous utilisez un four traditionnel 80 minutes à 120°C.
    A la sortie de l'un ou l'autre four, ils doivent être tout à fait croustillants.
  2. Préparez la sauce fromagère :
    Battez ensemble la purée d'amandes, le curcuma, la levure et 30 ml d'eau tiède. Vous devez obtenir une texture crémeuse. Salez à votre convenance.
    Réservez.
  3. Préparez la garniture de légumes :
    Coupez les tomates fraîches en fines lamelles à la mandoline. Faites de même avec les champignons, la courgette, l'oignon et le poivron.
    Faites chauffer 3 CS d'huile d'olive dans une grande poêle.
    Faites dorer l'oignon et l'ail haché pendant 3 minutes sur feu moyen. Puis ajoutez les champignons, les courgettes et les poivrons. Salez et poivrez.
    Faites cuire le tout pendant 5 à 7 minutes en remuant. Lorsque les légumes sont colorés, arrêtez la cuisson. Réservez.
    Dans un bol, mélangez la tomate concentrée avec l'origan, un peu de sel et 30 ml d'eau.
  4. Montage et cuisson de la pizza :
    Étalez la tomate concentrée sur le fond de pâte refroidie.
    Placez une couche de tranches de tomates fraîches sur la tomate concentrée.
    Puis recouvrez avec les légumes sautés. Et enfin avec la sauce fromagère à l'amande.
    Enfournez dans un four préchauffé à 250°C pendant 5 à 7 minutes.
    A la sortie du four, arrosez les pizzas avec un filet d'huile d'olive.
    Servez aussitôt.

Recette traduite du livre d’Attila Hildmann, Vegan for fit. – mon article sur « Vegan for fit »

 

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9 Comments

  • Répondre janvier 25, 2015

    kareva

    Sympathique cette petite pizza même je trouve qu’elle n’est pas basses calories…(200 g d’ amandes!!+ graines de lin ,cela fait beaucoup de lipides même s’ils sont de qualité ).Par quoi, peut on remplacer les amandes? merci d’avance;)) kareva

    • janvier 26, 2015

      Pascale

      Bonsoir,
      il ne faut pas oublier que la portion est à réduire de moitié puisqu’il s’agit d’une recette pour 2 pizzas …
      Les amandes représentent 151 calories, est ce vraiment utile de s’en passer ?
      La moyenne des pizzas végétariennes est de 700 calories on est quand même bien en deçà …

    • mars 19, 2015

      Alain Gérard

      D’après wikipedia, 100g d’amandes = 589kcal. Si vous y ajoutez 25g de graines de lin, soit environ 133kcal, vous êtes déjà au dessus des 700 calories pour une portion, sans même considérer tout le reste.

      Ceci dit la recette est très originale et vraiment tentante, merci !

  • Répondre janvier 26, 2015

    Pascal

    Bonjour et merci pour cette recette qui donne envie de l’essayer. Je n’ai pas de déhydrateur, que me conseillez-vous pour le remplacer ? Mettre au four à 40° ?

    • janvier 26, 2015

      Pascale

      Bonjour Pascal,
      comme je l’ai spécifié dans la recette, vous pouvez déshydrater la pâte à pizza au four traditionnel à 120°C pendant 80 minutes (+ ou – selon votre four). Le tout est que le fond de pizza soit complètement croustillant.
      A bientôt !

  • Il faudrait je crois mettre dans le titre que c’est une recette avec déshydrateur.. 🙁

    • janvier 26, 2015

      Pascale

      Bonjour,
      vous pouvez (comme indiqué dans la recette), vous servir de votre four traditionnel. Seul le temps de cuisson de la pâte change…

  • […] Envie d’une pizza basses calories et sans gluten ? […]

  • Répondre février 8, 2015

    Tournesol

    Bonjour,
    J’ai testé cette recette et n’ai qu’une seule chose à dire: approuvé!
    Merci et à bientôt!

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