Je ne sais pas pour vous, mais dés que les beaux jours s’installent, j’adore faire des pique niques.
Aussi, lorsque Animal Amnistie a lancé l’idée de se retrouver à la Prairie des filtres de Toulouse autour de bons petits plats végétaliens j’ai dit bingo !
Un seul soucis, le temps,… J’ai su cela la veille au soir et je ne savais pas trop quoi faire en si peu de temps pour plus de 70 personnes !
Mais, j’ai plus d’un tour dans mon sac. Il suffit de se lever un peu plus tôt qu’un dimanche habituel, de fournir un peu d’huile de coude et voilà : des samoussas et leur sauce aigre douce, du fromage végétal aux herbes, une terrine végétale (recette extraite de mon dernier livre ici ).
Les samoussas se prêtent parfaitement au déjeuner sur l’herbe. Ils sont faciles à transporter, se dégustent avec les doigts, ne coulent pas et restent délicieux même froids … que demander de mieux ?
Je dédie cette recette à toutes les personnes de bonne volonté qui ont répondu présent pour ce pique nique végétalien fort agréable et riche en rencontres. Et je dédie cette recette à tous ceux qui lui ont fait honneur !
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Imprimer la recetteSamoussas vegan
Par Publié: mai 7, 2014
- Produit: 48 piéces Portions
- Préparation: 30 mins
- Cuisine: 5 mins
- Prêt dans: 35 mins
Je ne sais pas pour vous, mais dés que les beaux jours s'installent, j'adore faire des pique niques. Aussi, lorsque Animal …
Ingrédients
- 1 kg pommes de terre
- 2 cc graines de moutarde
- 1 cc cumin en poudre
- 1 cc graines de cumin
- 2 oignons moyens émincés finement
- 1 tasse de bouillon de légumes
- 3 CS gingembre frais haché
- 1 cc gingembre en poudre
- 1 cc curcuma
- 1 cc garam massala
- 1/2 cc piment de Cayenne
- 150 g petits pois frais ou surgelés
- 1 cc sel
- Huile de friture type tournesol
- 1 grosse carotte râpée
- 6 brins de coriandre fraîche
- 3 paquets de feuilles de brick
Instructions
- Commencez par faire cuire les pommes de terre. Brossez les pour les débarrasser de leur terres. Puis, sans les peler, faites les cuire 30 minutes dans l'eau bouillante salée.
Lorsqu'elles sont cuites, placez les dans un grand volume d'eau froide, et pelez les.
Laissez refroidir les patates.
Pendant ce temps, hachez le gingembre, l'oignon, et l'ail.
Ciselez la coriandre.
Râpez la carotte.
Mélangez les épices en poudre dans un petit récipient, et faites de même pour les graines.
NB : ne mélangez pas les épices en poudre avec les graines. - Les pommes de terre sont froides. Taillez les en cubes de petites tailles.
Dans une cocotte, faites chauffer à feu moyen 4 CS d'huile de tournesol. Mettez les graines à roussir. Lorsqu'elles commencent à éclater (comme du pop corn), ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre.
Faites revenir ce mélange jusqu'à ce qu'il soit doré. - Versez y les petits pois et continuez la cuisson pendant 4 minutes environ, puis versez le mélange d'épices en poudre avec les cubes de pommes de terre.
Mouillez le tout avec la tasse de bouillon.
- Remuez sans arrêt les pommes de terres pour qu'elles absorbent le bouillon, qu'elles s'écrasent (sans arriver à la purée), et qu'elles se mélangent bien aux épices et aux oignons.
Lorsqu'il n'y a plus de liquide dans la cocotte, coupez le feu.
Réservez et laissez refroidir. - La farce est froide, ajoutez la coriandre ciselée et la carotte râpée crue.
Procédez au pliage des samossas.
Coupez les feuilles de brick en deux, préparez un petit bol d'eau et un pinceau de cuisine.
Repliez la demie feuille pour lui donner la forme d'une bande.
Placez une bonne cuillerée à soupe de farce à l'extrémité de cette bande. Repliez en donnant la forme d'un triangle.
Procédez de même jusqu'à épuisement de la farce.
- Préparez un grand plat recouvert d'un torchon de cuisine propre et sec.
Faites chauffer sur feu assez fort un fond d'huile dans une grande poêle.
Les samossas sont cuits lorsqu'ils sont bien dorés de chaques côtés.
Une fois cuits, posez les sur le torchon pour absorber l'excédent d'huile.
Ne les faites pas se chevaucher, ils risqueraient de se coller entre eux.
A déguster chauds ou froids.
cindy
c’est génial un pique nique végétalien ! il devait y avoir pleins de bonne choses à manger.
Pascale
En effet, c’était vraiment génial et très gourmand 😉
Le prochain est à venir au mois de juin …
Pauline
Ces samosas me plaisent énormément!
3 idées autour de la pomme de terre {Priméale} | Lili's (vegan) Kitchen - Recettes végétaliennes
[…] Coralie. Elle avait fait des samoussas délicieux dont la recette provenait de Pascale Stretti, du blog Serial Cooker. C’est ainsi que j’ai eu l’idée d’associer des carottes et des petits pois […]
Pascale
Pomme de terre, carottes et petits pois … Un trio gagnant 😉
eniria
Bonjour,
Cela me donne très envie ses petit samoussa, qui ont l’air assez simple a faire.
Par contre avec quel genre de sauce tu les a accompagné ?
Pascale
Bonsoir,
C’était une sauce trés simple à réaliser. Tu fais sauter 1 oignon et 3 gousses d’ail dans un peu d’huile, puis tu 1 une ou 2 tomates, un peu de piment de Cayenne, 1 CS de sucre,1/2 cc de sel, 1/2 cc de coriandre en poudre, et tu laisse réduire à feu très doux jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Tu laisse refroidir, un peu de coriandre fraiche ciselée et voilà ta sauce aigre douce est prête !
Eliza
Bonjour,
Que fait-on avec les épices en graines?
Pascale
Bonjour,
je l’ai indiqué à l’étape 2 de la recette, vous les faites roussir dans l’huile puis …
Helene
Bonjour,
Pensez-vous qu’on peut les cuire au four?
Pascale
Bonjour Hélène,
Oui vous pouvez les faire cuire au four en les badigeonnant légèrement d’huile avec un pinceau de cuisine.
15 minutes d’un côté et 15 minutes de l’autre à 180° c
A bientôt !
Didi
Ces samoussas sont très, très bons. Testés pour un buffet « fête des mères » végétarien, ma famille (qui n’est pas, contrairement à moi, végétarienne), a apprécié. L’alliance farce fondante/un peu gras/craquant avec la petite sauce, fait vite oublier qu’il n’y a pas de viande… Je crois que ça deviendra un classique chez moi, d’autant que les ingrédients simples et le rapport quantité/prix en font vraiment un plat attrayant ! 🙂
Juste une question, il y a de l’ail dans la recette mais pas dans la liste des ingrédients, quelle quantité aviez-vous prévue (même si j’imagine que c’est selon les goûts) ? J’ai mis une gousse pour 500g de PDT…
Bref : Merci !
Pascale
Bonjour Didi,
Je suis ravie du succès remportė par ces samossas.
En ce qui concerne l’ail j’en met 3 gousses pour 1kg de pommes de terre. Mais comme vous le disiez cela dépend des goûts de tout un chacun.
Merci pour votre retour et à très bientôt.
Culinaire ment votre 😉
Sabrina
Bonjour,
Cette recette a l’air très appétissante! Juste une question avant essai : comment faites-vous pour que le samoussa tienne bien à la fin du pliage? Pour qu’il reste bien triangle?
Merci!
Pascale
Pour qu’il reste en place j’humidifie la dernière partie avec un pinceau imbibé d’eau.